椒盐大虾的做法图片（香脆椒盐大虾的做法）

1、先把大虾开背挑去虾肠，剪去虾枪。海虾，河虾都可以大小也不限。

2、洗干净装入大碗，加适量盐，2勺料酒拌匀腌制10分钟。

3、姜蒜切碎末。红椒切碎粒儿。椒盐粉就是这个，什么牌子的都可以。

4、腌好的虾把水控干。锅里烧热多一点的油虾下锅煎炒。

5、煎炒至虾皮酥脆的程度盛出备用。

6、锅里留油，下姜蒜炒香。

7、再把红椒放进去一起炒。

8、虾下锅翻炒均匀。滴入几滴醋会保持虾皮的脆度。

9、最后把椒盐粉放进去，因为椒盐是咸的所以不用放盐了，口重的话自己掌握。

10、炒匀可以关火了。

1、准备材料：大虾500克、香菜25克、盐15克、辣椒、花生油、五香粉各适量。

2、鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下干；

3、炒锅用中火烧热，放入盐15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐；

4、辣椒切成米粒状；

5、炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油；

6、炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘即可。

1、将虾放于细漏勺内，放入生粉，用滚沾法使虾表面裹上一层薄薄的生粉备用，炒锅置于火上，放入植物油，烧制三四成热时，放入切好的蒜粒炸成金黄色捞出待用，（用细漏勺捞去油中的杂物，保持油的清洁），油继续烧制五六成热时，快速放入虾，用手勺搅动防止粘连，炸制虾变橙红色后外壳酥脆后，用漏勺捞出沥油，待用。

2、炒锅清洗后复置于火上，烧热，放少许底油，文火，放入青红椒粒、姜米、葱花煸香，离火放入椒盐、鸡粉、金蒜粒，虾，颠锅翻炒，翻拌均匀，装入盘子即可。

1、做法一

用料：大虾10只、椒盐5g、红椒半个、青椒半个、蒜3瓣、姜2片、盐少量、料酒15g、白芝麻 少量、苦菊（装饰用）少量。

虾洗净去虾须、虾枪，开背去虾线。用少量盐和料酒将虾腌制15分钟。青、红椒切碎，姜蒜切末备用。在腌制好的虾下锅炸之前裹一层薄薄的干淀粉。（这样炸出来的虾皮更脆）锅中适量的油烧热，虾下锅炸。炸好的虾沥油捞出。锅中留适量底油，放入姜蒜末爆出香味（可爆至蒜金黄）下入炸好的炸翻炒一下。在放入青红椒碎，翻炒断生。最后加入适量椒盐，翻炒均匀即可。装盘后撒一点白芝麻，用苦菊装饰。

2、做法二

用料：虾500克、鸡蛋1个、花椒面2茶匙、淀粉30克、黄酒1茶匙、姜1块、食盐1茶匙。

鲜虾清洗干净。弄好的虾放入碗中，加入姜末和黄酒腌制10分钟，以去腥，把盐好的虾控去水分放入淀粉中搅拌均匀，让虾能全部裹上淀粉糊。油温7成热，放入锅中炸，变色捞出，稍微晾凉。另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了，锅里不能有水哦，不然盐就化开了，趁热撒上适量椒盐即可。

3、做法三

用料：大虾30克、姜末7克 、青椒10克、红椒10克、椒盐5克、料酒5毫升 、玉米淀粉30克。

大虾开背，姜蒜，青红椒切末。倒入大虾，料酒，搅拌均匀，玉米淀粉，搅拌均匀。食用油温烧至七成热，放入大虾，炸至两面金黄。倒入食用油，倒入姜蒜末，青红椒末，大火爆香，放入大虾，翻炒均匀，倒入椒盐，翻炒即可出锅。

1、材料：海虾500克，青椒粒50克，红椒粒50克，姜粒50克，蒜粒150克，葱花少许，精盐、鸡粉、椒盐、料酒、生粉各适量。

2、取新鲜海虾把细牙签插入虾尾二、三关节处的黑色虾线下面，把虾线轻轻挑出，断余的虾线用手慢慢挤出。用剪刀去除虾枪、虾须、虾脚，清洗干净，沥干水分放入碗中加少许料酒腌制15分钟以上。

3、青红椒去蒂、去籽，用平刀法去除里层内肉切成米粒状，姜去皮切米粒，蒜头去蒂切粒，切少许葱花备用。

4、将虾放于细漏勺内，放入生粉，用滚沾法使虾表面裹上一层薄薄的生粉备用，炒锅置于火上，放入植物油，烧制三四成热时，放入切好的蒜粒炸成金黄色捞出待用，（用细漏勺捞去油中的杂物，保持油的清洁），油继续烧制五六成热时，快速放入虾，用手勺搅动防止粘连，炸制虾变橙红色后外壳酥脆后，用漏勺捞出沥油，待用。

5、炒锅清洗后复置于火上，烧热，放少许底油，文火，放入青红椒粒、姜米、葱花煸香，离火放入椒盐、鸡粉、金蒜粒，虾，颠锅翻炒，翻拌均匀，装入盘子即可。

6、青红椒去蒂、去籽，用平刀法去除里层内肉切成米粒状，姜去皮切米粒，蒜头去蒂切粒，切少许葱花备用。

炸制：将虾放于细漏勺内，放入生粉，用滚沾法使虾表面裹上一层薄薄的生粉备用，炒锅置于火上，放入植物油，烧制三四成热时，放入切好的蒜粒炸成金黄色捞出待用，（用细漏勺捞去油中的杂物，保持油的清洁），油继续烧制五六成热时，快速放入虾，用手勺搅动防止粘连，炸制虾变橙红色后外壳酥脆后，用漏勺捞出沥油，待用。

7、炒锅清洗后复置于火上，烧热，放少许底油，文火，放入青红椒粒、姜米、葱花煸香，离火放入椒盐、鸡粉、金蒜粒，虾，颠锅翻炒，翻拌均匀，装入盘子即可。