1.陕西腊八粥的做法,陕西户县的腊八粥是怎么做的
1、各种原料抓上一小把。
2、将原料中的黑米、黑豆、花生米、薏仁用清水浸泡3-4个小时，我是午饭后泡上，晚饭后煮。
3、将泡好的原料清洗干净倒入电饭煲，加入足够多的水，按下煮饭键盖上盖子煮。
4、煮大约20分钟后就要时刻关注着电饭煲的变化了，稍见冒热气就赶快的掀起盖子，以免溢出。开锅后就打开盖子煮，不要管它，慢熬着。
5、熬大约30-40分钟的时间，粥煮至汤汁粘稠并冒着小泡泡就差不多了，或者捞起看到黑米、薏仁都开花黑豆皮开裂即可。
6、最后将煮饭键按换成保温键，盖上电饭煲的盖子保温，等到第二天一早，就可以有现成的八宝粥吃了。
2.陕西腊八面,陕西西安正宗腊八面做法
1、陕西腊八面，传统腊八节食俗之一。制作时反复揉面团，不仅使面团变得光滑，且做出的面条更加筋道；面片一定要撒足量面粉，才能重叠起来，面粉量不够的话，容易粘连；菱形切好后及时散开，以防粘连；宽面下锅前要抻长、抻薄，这样煮出的面口感更好；黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发；煮面的水不能太少，否则面容易粘连。
2、荞面饸饹是陕西名小吃之一，已有600年的历史。制作时选用新鲜荞麦
现磨现做，夏可凉食，冬可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条细筋韧。当地人戏称：“荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客。”这是陕西关中一带对传统风味小吃荞面饸饹的赞语。
3.陕西酸菜的做法,陕西汉中人的酸菜做法
1、陕西酸菜做法：把鲜油菜、白菜或包儿菜叶、白萝卜叶切细，淘洗干净，并在开水锅里翻两次过后，捞出沥干；把适量的酸浆水搅溶的玉米面糊。
2、煮沸后倒人干净缸内，再倒人沥水后的菜叶，盖住缸口，隔约六小时翻搅一次，菜味变酸后，方可食用
4.陕西面皮的做法,陕西黄面皮正宗做法
1、主料：面粉500g。
2、调料：食盐适量、醋适量、味精1g、鸡精2g、蒜适量、调和油适量、黄瓜1根、芹菜2根。
3、面粉放入大点的盆中，加适量清水搅拌成雪花状。
4、揉成面团，醒二十分钟。
5、揉成光滑的面团。
6、将放面团的盆里加入少许清水。
7、用双手反复按压、搓洗面团。
8、清水成浑浊的面粉水时，将面粉水倒入另入一个事先准备好的干净盆中。
9、直到面团被洗成暗黄色，水也变的清澈，面筋就洗好了。
10、将收集好的面粉水放入冰箱静至2小时以上。
11、面筋放入碗内，上锅蒸20分钟。
12、晾凉切成小块备用。
13、调料水料加入一大碗清水，大火烧开调至小火煮20分钟。
14、去渣留水，晾凉备用。
15、将辣椒面与调料粉2：1的比例放入碗里拌匀。
16、热油烧热，稍降下温，均匀的泼在辣椒调料上。最后滴入2滴醋。搅拌均匀备用。
17、黄瓜洗净，切丝备用。
18、豆芽、芹菜用开水焯熟，切成小段备用。
19、盐，味精、鸡精用事先准备好的凉白开化开备用。
20、醋适量加入少许事先准备好的凉白开备用。
21、蒜捣成蒜泥，加入事先准备好的凉白开备用。
22、面粉水从冰箱里拿出，倒掉上面的清水。
23、将盆底的面粉搅拌均匀。
24、锅中加入清水烧开。
25、蒸面皮用的锣锣刷上一层油。
26、倒入一勺面粉水。轻轻晃动使左右厚度均匀。
27、水开，放入锣锣，盖盖，调成中小火。
28、面皮表面有汽泡鼓起。开盖。
29、将锣锣提起放入事先装好凉水的盆里降温。
30、从锣锣里揭下面皮，按个人喜欢切成条状。
31、放入黄瓜、豆芽、芹菜。
32、加入盐、醋水、蒜水、味精水、辣椒。
33、拌匀盛入碗中即可。
5.陕西煎饼的做法,陕西炒煎饼的家常做法
1、食材：面粉200克、鸡蛋100克、土豆200克、胡萝卜100克、绿豆芽200克、韭菜200克、盐5克、食用油少许、大葱40克、辣椒面15克、香醋3克。
2、准备面粉，韭菜，鸡蛋，面粉中放少许盐。分次加水搅面糊（不要一次加够水，一定要分次加水）。
3、鸡蛋打入碗中，韭菜切成细末，面糊搅成稀面团状态时，加入打散的鸡蛋，继续搅（顺一个方向搅），搅好的面糊醒至20分钟，面糊的稀稠状态。
4、平底锅抹上油，倒一大勺面糊迅速转动锅使面糊成圆形，摊平一面定型后翻面，翻面后另一面再烙一分钟即可，摊好的煎饼。
5、豆芽菜洗干净，韭菜洗干净切成段，豆芽菜在开水中焯过，捞出控干水备用，锅中放油炸香花椒，捞出，油热放豆芽菜翻炒，放韭菜迅速翻炒片刻，出锅。
6、锅中放底油，小火炒香放葱，姜老干妈酱,土豆，胡萝卜切成丝，清水洗一洗，沥干水,炒香老干妈酱后放入土豆丝翻炒熟。准备蒜一头，用蒜臼子砸成蒜泥。
7、锅中热油，7.8成热时泼在辣椒上，泼好的蒜辣子里加醋，盐，味精就成了蘸汁了。在摊开的煎饼上抹上蒜汁即可。
