1.酱料烤鱼制作方法,蒜香烤鱼酱料配方
1、备好所用食材。将鱼用细盐微腌制，再洗净用酱油料酒姜葱调味。再转至在保鲜袋里，这样子能更好的入味。
2、将葱段改长段，放在空炸锅里。再将腌制鱼块放在葱上，再将腌汁放在耐高的容器里。入空炸锅调温180度调时15分钟。烤好后再刷一层酱汁在上面再继续烤制10分钟即可。
3、烤好后，将一同烤制的酱汁淋在烤鱼上面。烤鱼的正面比较的干香一点。
2.烤鱼的酱料怎么调配,18种烤鱼配料表
1、调料：盐、孜然各8克，麻辣香酱60克，料酒50克，辣椒面10克，香辣油80克。
2、麻辣香酱调制：麻辣香酱与秘制烤鱼酱按照1：1的比例混合。
3、配料：菜籽油5千克，色拉油3千克，糍粑辣椒2千克，黑豆瓣1千克，大葱500克，老姜500克，麻椒300克，三奈20克，白芷10克，良姜20克，大料20克，白蔻20克，丁香10克，小茴香50克，香茅10克，香叶5克，草果5克，豆豉30克，冰糖，白酒，醪糟，香辣酱，牛肉香辣酱及海鲜酱各适量。
4、制法：菜籽油炼熟后，放入色拉油和其他各种配料，用小火熬制，半小时出锅即可。
5、香辣油的制法：将辣椒面500克，香料（桂皮10克，香叶3克，丁香、白豆蔻各2克，陈皮、草果、紫草、八角各5克，罗汉果2个），胡萝卜块120克，香葱、香菜各50克，姜片、蒜瓣各20克，豆瓣酱200克，、麻辣鲜酱、辣酱各100克，放入5千克、烧至六成热的莱子油内，浸泡2小时，然后用中火将所有原料炸干水分，捞出残渣，剩余的油即成香辣油。
3.简单酱料制作方法,36种酱料制作方法
1、清油酱材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙、生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙。做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。
2、麻椒酱材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。做法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。
3、鱼露酱材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许（可不加）、清水1/2杯。用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。
4、乌梅酱材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙。做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。
5、姜母沾酱材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克。做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。 用法：适合各种肉类的沾食。
4.龙虾酱料的制作方法,龙虾秘制酱料配方大全
1、原料：小龙虾1500G，青、红辣椒节80G，油炸土豆条50G，香芹节30G，大蒜瓣60G，姜50G，香菜叶5G，鲜汤1KG，香密酱1份， 豆腐乳，精盐，醪糟各5G鸡精，味精各10G猪油，色拉油各100G。
2、制作：
（1）将小龙虾刷洗干净，用清水冲漂三分钟洗净污物；
（2）去其头壳腮丝，抽去沙肠；
（3）锅内放混合油，烧制七成热时下拍破的姜块大蒜爆炒出香；
（4）在放入小龙虾用大火煸炒至壳红时放鲜汤；
（5）烧开，放入香密酱，豆腐乳，盐，醪糟小火烧20分钟；
（6）用鸡精，味精调味，加入青红椒略炒；
（7）无生味时出锅；
（8）倒入干锅内，上桌点酒精放香菜点缀即可。
5.啵啵鱼酱料制作方法,酱香啵啵鱼家常做法
1、准备原料：生抽2-3勺、水若干、油5克、干香菇4-5朵、淀粉1勺、蚝油1勺、蒜适量。
2、不粘锅放油若干，多点少点无妨。
3、蒜切末，放入锅中，注意哦，要小火，大火会焦。
4、用锅铲轻轻翻炒，吵到蒜末微微泛黄，就是一点点焦的状态。
5、干香菇提前泡发，切末，和蒜一起炒至焦黄。
6、加生抽2-3勺，蚝油1勺。
7、淀粉加水搅匀。
8、调好的淀粉倒入锅中，一边倒一边搅拌。
9、加水入锅，盖锅盖小火熬煮，让蒜香、香菇入味。
10、待水分煮的差不多，汤汁略粘稠，就完成了。
