1.军屯锅盔的做法,军屯锅魁发面和死面的比例
1、面粉中加入酵母，再加入温水，搅拌成絮状。
2、柔成光滑的面团，醒发25分钟，排气。
3、在肉馅中加入适量花椒粉、制好的油酥是这个样子的。
6、将排好气的面团，分为16小份，擀成长舌状。
7、从下至上卷起来。
8、再擀成长舌状，抹上油酥。
9、铺上肉馅，两边留1厘米左右宽度。
10、从下至上将肉馅卷起来。
11、静置醒发10分钟。
12、将立起的饼坯用手掌按下，擀面杖擀开。
13、平底锅放油烧热，将面饼放入，煎至两面金黄。
14、烤箱预热180度，烤10分钟，出炉。
2.烤箱版军屯锅盔的做法,正宗锅盔烤箱做法
1、材料：面粉500克、酵母粉6克、白糖适量、红糖粉、黑白熟芝麻50克、猪油少许
2、面粉加温水，酵母和一些猪油、糖揉好发酵。
3、发好的面团取出排气，放置15分钟后分成差不多重量的等份。
4、取面团擀圆，包入红糖粉成包子，压平滚圆，再沾上芝麻。
5、烤箱预热180度，烤10分钟，出炉即可。
3.锅盔的家庭做法,油锅盔的家常做法
1、主料：高筋面粉1000克、酵母粉3克、白芝麻1把。
2、温水250克化开酵母粉3克，加入面粉500克，和成面团。
3、放置在温暖的地方，发酵至两倍大。
4、清水220克加入面粉500克，和成面团，醒发。
5、发酵完成，加入干面粉，揉成硬面团。
6、发酵面团和死面团揉好。
7、取一半发酵面团和一半死面面团，切片。
8、开启电动压面机，将面片放入，边压边添加干面粉，至压成平整硬度大的面片
9、直至压到边缘平整，硬度较大，关机。
10、将压好的面片叠起，用擀面杖将面片的宽度按压变宽。
11、取一个大小和自家锅子相近的模具，取形。
12、用到切掉边缘，用牙签，扎眼，尽量扎透。
13、瓶盖，在上面印花纹。
14、饼放在温暖的地方，醒发半小时以上。
15、炉子上再放架子，使锅子离火苗相对远些。
16、将平底锅放在上面，开小火，将饼放入，表面喷水。
17、撒白芝麻，盖盖子，小火，焖至两面金黄色即可。
18、锅盔翻面，焖至金黄色。
4.开封锅盔的做法,开封锅盔的制作方法
1、是取麦面精粉堆的面案上，再按面7分、水3分的比例往面坑里充水，并迅速和成面团。
2、搁以前，如果是冬天，室内温度不够，主家会在面案下放一盆炭火，通过加温，促使面团尽快发酵起来。
3、夏天温度高，不用另外生火加温。待面团发起膨胀后，一边往里面兑干面，一边用力揉压面团，翻来覆去，直至面团不沾手为止
4、接着揪下一块，为了均匀，可用称称，压成薄片，加入食盐、五香粉、味精等，再揉成团，抹上一层油，再用专用的擀面杖反复揉合和匀就行了。
5.发面锅盔的做法,发面空心锅盔正宗做法
1、750克面粉加酵母加温水和面（稍软），发2个小时。
2、发好后取出面团加一点食用碱面揉匀擀成稍薄的圆面片刷油，撒上盐，花椒面，芝麻面，沿半径切一刀然后顺时针卷起。
3、拧几下压扁擀成2公分厚的面饼撒上芝麻放进事先预热刷好油的傲子烙，正反见面反复烙，直到面饼金黄，变厚闻见香味时取出。
