抹茶酥皮饼的制作方法(抹茶小小酥饼的做法)

抹茶酥皮饼的制作方法(抹茶小小酥饼的做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-15 20:13:01

抹茶酥皮饼的制作方法,抹茶小小酥饼的做法

  • 1. 抹茶小小酥饼的做法,抹茶酥皮饼的制作方法
  • 2. 糖酥饼的做法,七十年代老式酥饼图片
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  • 1.抹茶小小酥饼的做法,抹茶酥皮饼的制作方法

    1、先称量50克白糖,再加入50克油。

    2、用打蛋器,搅拌几下,加入50克鸡蛋,搅打至粘稠有纹路。

    3、筛入160克低粉,2克泡打粉,1克小苏打,再加入5克抹茶粉。

    4、用筷子搅拌均匀后。

    5、用手轻揉成团,静置10分钟。

    6、团成13克左右的小球,用手心按扁,码入烤盘。

    7、入烤箱,中层,180℃,上下火,烤12分钟,烤至小酥饼表面有些许开裂即可。

    2.糖酥饼的做法,七十年代老式酥饼图片

    1、油皮:面粉200g、色拉油15g、水105g。

    2、油酥:面粉100g、色拉油50g。

    3、糖馅:糖80g、面粉80g、色拉油30g。

    4、油皮和油酥的原料分别揉成团,盖保鲜膜松弛30分钟。

    5、糖馅中的80g面粉铺在烤盘上,烤箱175度,烤约15分钟至微黄色。

    6、烤好的面粉与80g糖和30g色拉油拌匀成糖馅。

    7、松弛好的油皮擀成圆饼,包入油酥,捏紧收口。

    8、擀开成大大薄薄的长方形,卷起成筒状。

    9、切成16等分。

    10、取一个小剂子,将切面的两端捏合。

    11、擀开成圆形,包上适量糖馅,捏紧收口。

    12、收口向下,擀开成薄薄的饼状(尽量保持没有破洞,否则烤熟后不会鼓起)。

    13、表面喷上少许水,粘上适量白芝麻;烤箱220度,中层,约8—10分钟。

    3.蒸酥饼的做法,椒盐蒸饼最正宗的做法

    1、油酥:小火将120克的面粉炒至微微变色,盛出放凉;色拉油加热到160度左右,慢慢的冲入到面粉中然后加入盐搅拌均匀,放凉待用。

    2、饼皮:将120ml的沸水倒入300克面粉中,边打圈冲入边用筷子搅散成面片状,然后加入冷水、猪油、盐揉搓均匀,放置碗中盖上保鲜膜松弛30分钟。

    3、大约半个小时后,将面团分成6份,取一个擀成圆形,抹上油酥,卷成长条后放置室温下松弛10分钟。

    4、长条搓的更细长之后盘成螺旋状,放室温下松弛15分钟。

    5、把面团压平,表面沾上白芝麻。

    6、锅用沾有色拉油的餐巾纸擦一下,把沾芝麻一面朝下放,煎至饼饼两面金黄就可以了的。

    4.酥饼的做法家常,糖馅酥饼的做法

    1、用料:

    中筋面粉250克、水130-140克、酵母2克、细砂糖10克(可不放)、玉米油20克、盐2克。

    2、油酥:

    中筋面粉200克、玉米油100克、盐2克、五香粉5-10克。

    3、做法:

    (1)将面皮的材料全部混合成团,揉至光滑有弹性,盖上保鲜膜发酵30分钟。

    (2)将油酥材料混合切拌,和成团,松弛20分钟。

    (3)松弛好后,面皮和油酥分别均分成10份(面皮42克/个,油酥30克/个)搓圆,盖保鲜膜。

    (4)开始包酥,包好后收口朝下,松弛5分钟。

    (5)第一次擀卷:取一个收口朝上压扁擀面杖从中间向上向下擀一次,擀成牛舌形(10厘米左右就可以,厚一些)从一头卷起,收口朝下。(其他没卷的和已卷好的都要用保鲜膜盖住,防止皮干裂)。

    (6)全部卷好后松弛15~20分钟。

    (7)第二次擀卷:竖向压扁,擀成长的牛舌形,从一头卷起,松弛15分钟(卷好的及时盖上保鲜膜)。

    (8)松弛好后,取一个将两头捏起,压扁擀成有厚度的圆形。

    (9)电饼铛不放油,开上下火放入饼坯,盖盖烙3分钟翻面,反复翻面几次,两面金黄即可(也可以用烤箱上下火180度20分钟)。

    5.小酥饼的做法,七十年代老式酥饼图片

    1、主料:面粉200克。

    2、辅料:黄油60克、白糖100克、果珍粉10克、熟糯米粉、80克食用油、80克、水100克。

    3、先做馅料,把黄油和白糖放入烧开的水中化开。

    4、倒入糯米粉关火并用筷子迅速搅匀。

    5、晾凉后装入袋子放入冰箱冷冻30分钟。

    6、下面做水油面,100克的面粉中放入30克的食用油搅匀,分成两等份,一份用凉水和成面团,另一份用开水和成面团。

    7、再把两份面团揉在一起,水油面和好了。

    8、下面和油酥面,100克的面粉加入50克的食用油搓成油酥面团。

    9、把油酥面和水油面分成大小相等的剂子。

    10、水油面包住油酥面,然后把它擀成长条,两头向里这样折一下,然后再擀成长条,再折,重复三次就ok啦。

    11、把折好的面擀成皮,把冻好的馅料包在里面,包好后沾上芝麻。

    12、放入电饼铛按扁,开火烙制就可以了。

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