1.广式糯米饭的做法,广式糯米饭的正宗做法全过程
1、把糯米和粘米混在一起，洗好，浸泡一下。加水，不用加太多，刚刚浸过米≤1厘米即可。电饭锅开煮。
2、腊肉，腊肠，鱼松，切块备用。
3、冬菇发泡，切粒
4、芫荽洗净切碎备用
5、不用放油，烧热铁锅，放花生米中火干炒至变色，撒盐，上碟，等凉了就去掉花生衣。
6、饭好了后，把饭，和材料移到刚刚炒过腊味的铁锅上（铁锅还留有炒过腊味的油！）放元茜、花生米，把所有材料搅匀，加适量的酱油调味即可。
2.正宗广式糯米鸡的做法,广东早餐广式糯米鸡怎么做的
1、食材：新鲜大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、香菇、板栗适量，绵线、味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。
2、首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。
3、将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。
4、将大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。香菇、白果和板栗先用白水煮熟。
5、做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。
6、最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。
3.广式糯米烧卖做法,广式烧麦糯米制作过程
1、主要原料：糯米适量，饺子皮适量。
2、提前将糯米泡水8-12小时，沥干水分后放上蒸锅大火蒸40-60min蒸熟（蒸熟的糯米没有白芯儿，难嚼烂）。
3、提前用温水将香菇泡发（泡发的水别倒掉，待会儿煮馅儿用），将腊肠、香菇切丁。
4、腊肠丁、香菇丁下锅，炒香后加入全部的酱料。
5、炒匀后，加入大半碗水，煮开后将蒸熟的糯米放入。
6、干爽的糯米会将汁水吸饱，然后放凉待用。
7、等糯米馅儿温度降到室温后，开始包烧卖。
8、在饺子皮四周都抹上水（现做的饺子皮就不需要这步），将糯米馅儿放中间。
9、一只手用虎口将饺子皮边捏紧，同时另一只手用勺子将馅儿压实，然后在转几圈将饺子皮合紧即可。
10、最后摆上蒸笼，上蒸锅蒸20-30min即可食用。
4.广式糯米卷怎么做,广式商用糯米卷的正宗做法
1、主料：500g面粉，100g黑糯米，100g白糯米，50g脱衣绿豆，100g南瓜泥，150g腊肉。
2、配料：适量发酵粉，适量盐，适量味精。
3、将腊肉切丁；黑、白糯米、脱衣绿豆提前浸泡一夜；备南瓜泥、面粉。
4、将南瓜泥、面粉、发酵粉放入面包机调至发酵程序开始和面发酵。
5、直到发酵至原来的2倍大就可以了。
6、将糯米上锅蒸20分钟。
7、腊肉放入锅中小火逼出油分。
8、加入糯米饭中，将炒腊肉逼出的油及盐、味精放入调味，拌匀后晾凉。
9、将发酵好的面团擀成1厘米厚的长方形面片。
10、均匀的铺上糯米饭，压实。
11、自下到上卷成长条，静止发酵20分钟。
12、放入蒸锅，大火蒸15分钟，待稍凉后切段即可。
5.广式糯米鸡怎么做,正宗广式糯米鸡的做法视频教程
1、主料：糯米1kg，鸡500g，泡发香菇4朵（一切为四），水煮蛋2粒（一切为四），蒜头3瓣（剁碎），小红葱8粒（切薄片），腊肠3对（切斜片）。腌料：蚝油1汤匙，麻油1/2汤匙，生抽1/2汤匙，黄酒1茶匙，姜汁2/3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，粟粉1汤匙。酱料：水50ml，蚝油2汤匙，老抽3汤匙，黑酱油1汤匙，料酒1汤匙，糖1/2汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙。
2、鸡和香菇加腌料抓匀，收入冰箱腌2小时或以上。
3、锅里放适量油慢火爆酥葱和蒜，倒入酱汁大火煮沸，备用。
4、糯米泡水1小时，放入电饭锅煮熟。
5、趁热倒入切拌均匀，待米饭稍微凉，吸收了饱满酱汁后即可开始装入碗中。
6、首先在碗内放入鸡肉、香菇、鸡蛋和腊肠，然后铺上糯米，把糯米压得紧实。
7、放入蒸笼里大火蒸25分钟，享用时使用小刀沿着碗边划一圈，就可轻易的倒扣出来。
