1.怎么做肉圆子不会散,肉丸子一煮就散的原因
1、主料：肉馅500克。
2、辅料：蒜2瓣，姜1块，小葱1根，胡椒粉1/2小勺，玉米淀粉6茶匙，五香粉1/2茶匙，酱油4茶匙，香油1小勺，盐适量，鸡蛋1个。
3、准备原料，将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。
4、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉，搅拌均匀。
5、锅内加入适量清水烧开。
6、用虎口挤出肉丸子，将丸子全部放锅内，开大火煮6分钟左右。
7、捞出沥干水分备用。
8、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒，烧沸后加入丸子。
9、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可出锅。
2.鱼籽怎么做不会散,鱼籽怎么煮才不会散
1、备好的鱼籽先在的淀粉中过一下再下锅，这样可以保证在油炸的时候鱼籽因为散开而出现炸锅的情况。
2、鱼籽中含有腥味，如果不喜欢鱼腥味的伙伴，可以在下锅炸之前，先在热水中掉水至半熟的状态，或者在掉水的时候加一些白醋，这样也是可以防止鱼籽散开的。
3、最简单的方法就是将鱼籽放入盘中，加入一些料酒在锅内蒸熟，并且注意蒸好后的鱼籽需要沥干水分食用，这样鱼籽也是不散的。
4、鱼籽在煮的时候最容易散开，大家如果担心煮的过程中鱼籽会散开，可以在煮之前先在热油内炸一下，再煮这样鱼籽也是不会散开的。
5、鱼籽都是小小颗，在炖煮的时候也是非常好做，平时在购买的时候，通常不会直接买鱼籽，而是在买鱼的时候有鱼籽，如果在炖鱼的时候炖鱼籽，可以在鱼快炖好的时候再加入鱼籽，这样可以防止鱼籽散掉。
3.肉丸子怎么做不会散,肉丸不弹不脆的原因
1、可以在肉里面加入鸡蛋。蛋液不仅可以让肉丸口感更劲道，而且不可以保证丸子不散开。
2、还可以在肉里面加是适量的淀粉，这样也是可以防止丸子散开的。
3、除了淀粉，我们还可以在肉里面加入适量的面粉，不仅丰富了口感，也可以防止丸子散开。
4、丸子完成之后，我们可以将丸子放入冰箱冷藏一晚上，不要直接煮，这样也可以防止丸子散开。
4.客家煎圆子怎么做才不会硬,客家炸煎圆正宗做法
1、主料：糯米；辅料：豆沙；调料：白糖（或红糖）、植物油（茶油、花生油、菜籽油。）
2、制作方法：先将糯米用清水淘洗干净浸泡10—12小时，糯米捞起滤干水后粉碎成糯米粉；
3、熬糖水，锅头里烧适量开水将糖倒进开水里微火慢熬，待糖完全融化后即可；
4、待熬好的糖水冷却后倒入糯米粉充分搅拌均匀，并将糯米粉反复搓揉成干湿度适中的面团备用；
4、煎丸有包馅与不包馅的两种。做不包馅的煎丸直接取面团揉成圆形或椭圆形摆放在盛具里；做包馅的煎丸，将其捏薄后取事先准备好的馅包裹成圆锥形、三角形或扇形的煎丸待炸；
5、炸煎丸。油下锅烧沸后，将做好的煎丸入锅煎，为防止煎丸夹在锅底烧焦，煎丸入锅后要用锅铲轻轻将煎丸脱离锅底，炸至煎丸浮出水面并色泽金黄后即可起锅，装盘食用。
5.怎么做豆腐丸子煮的不会散,豆腐丸子怎么炸煮了不会散
1、主备食材，胡萝卜半个，香菇两个，鸡胸肉50克，葱白一小段，豆腐251克，然后再准备食用盐，鸡粉，白糖，十三香，胡椒粉，料酒。
2、把胡萝卜，香菇，鸡胸肉豆腐，小葱白全部把它切成碎末，然后把姜也切成姜末放在一起。
3、把葱，姜，香菇粒，胡萝卜，鸡胸肉，豆腐全部汇合在一起，然后加入食用盐，鸡粉，白糖，十三香，胡椒粉，料酒，仔细的抓，拌均匀，腌制一会儿。
4、在盆里面打了一个鸡蛋，用手把它打拌均匀，加入到豆腐当中，加入鸡蛋的作用也是可以增加粘稠度，豆腐不容易散开，再次搅拌均匀。
5、加入适量的生粉，用手朝着一个方向仔细的搅拌，让其上筋，再加入生粉豆腐就可以更好的抱成团，这个过程需要做到三分钟的时间。
6、起锅烧水，烧开之后就可以做丸子了，用手把豆腐团在手心里面，让豆腐现在手心里面滚动利用离心力，把它团成豆腐丸子。
7、把丸子放入到烧开的水当中，这个时候千万不能太大，水不要翻滚起来，这样容易把豆腐丸子冲散开，小火进行煮就可以了，然后把锅中的浮沫撇去，丸子成型之后再用大火把水煮开。
8、开始调味在锅里面加入食盐，鸡粉，胡椒粉各一勺，化开调料之后呢，再加入芝麻香油，一股香味扑鼻而来，然后把它倒入到盘子里面，最后再加入一些葱花作为点缀就可以上桌吃了。
