1.福州春卷皮的做法,福州春卷皮制作配方
1、准备材料:豆芽菜、韭菜、香菇、黑木耳洗净，生姜、鱿鱼、香干切片，瘦肉切小块用盐和料酒腌制10分钟。
2、做馅料:大蒜爆香下瘦肉炒至变色立刻装盘;爆香葱姜，分别加入香菇、黑木耳、韭菜、鱿鱼、豆芽菜、香干等食材，7分熟时加入刚刚炒好的瘦肉一块炒熟后装盘。
3、将春卷皮对折再对折放在盘中。食用时，先摊开薄饼，再取馅料，先卷一边，两头覆紧，再卷成条状，便可入口食用了。也可把春卷投入油锅炸一炸，捞起就成油炸春卷了。
2.春卷皮的简单做法,电饼铛做春卷皮的做法
1、备好面粉。
2、用开水搅拌均匀。
3、然后揉成团状。
4、搓成长条。
5、切成段。
6、擀成薄片。
7、放进盘子里，放一点点油。
8、将油抹均匀。
9、弄好以后放盘子。
10、锅里蒸10分钟左右。
11、蒸好可以出锅了，直接吃或者沾酱吃都不错。
3.贵阳春卷皮的做法窍门,贵阳春卷皮的制作方法
1、食材：高筋面粉300克、清水350毫升、盐少许、里脊肉适量、白菜适量、黄酒、糖适量、猪油适量、味精少许、淀粉适量、菜油适量。
1、面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆；
2、用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍；
3、右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮；
4、摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆；
5、猪里脊肉洗净，切成细丝；
6、白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝；
7、炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用；
8、将肉丝馅分成5份，每份包10只；
9、将春饼皮子逐张摊开，放上1小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口；
10、锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。
4.福州糟鱼的做法,福州10道硬菜
1、小鲫鱼去鳞，祛除内脏，洗净凉干水分。
2、加入五香粉拌匀。
3、均匀地把面粉撒在鱼身上，并轻轻颠动盆子，让面粉覆盖上每条鱼。
4、最后用筷子翻动鱼身，使鱼身上尽量粘上面粉。
5、锅里放适量植物油，烧热后放入小鱼炸至金黄色捞出。
6、小鱼太多可分两到三次炸，以免粘连在一起。
7、准备一把老葱叶子洗净备用。（如果有干的大蒜叶是最好的）。
8、另起油锅烧热后放入花椒、大小茴香，下入葱花姜丝翻炒爆出香味。
9、倒入两小碗清水，加两勺酱油，烧开成酱汁。
10、把洗净的老葱叶子铺在锅底。
11、将炸好的小鱼码在葱叶上，倒入烧好的酱汁，酱汁没到鱼的三分之二就可以，不用全部没过鱼身。（因为压力锅不消耗水，酱汁太多味道就不醇厚）。
12、盖上锅盖，启动“肉类）功能即可。
5.福州小吃的做法,福州名小吃地方标准菜谱
1、福州小吃有：捞化、肉燕、鱼滑等。
2、捞化是福建省福州市的一道著名小吃。主料：米粉一团。配料：高汤、猪血、大肠、牛肚、百叶。做法：取米粉一团，放沸水冲泡后捞出；用高汤淋上，加上高汤、猪血、大肠、牛肚、百叶和葱花即可。
3、肉燕。材料：精肉50克，淀粉50克，糯米4千克，植物灰碱0.5千克。选料：选用猪后腿精肉，要现宰现用，力求新鲜。剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配分组(习惯上称为坯，每坯重750～1000克。捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入适量糯米糊、植物碱以增强粘性，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥。制燕：将胶状肉泥放在木板上，均匀地撒上薯粉，轻轻拍打压延，直至成型，称为鲜燕。晾干：将鲜燕切成宽16厘米的长条叠卷，悬挂于通风处晾干，即成干燕皮。
4、鱼滑。材料：鱼肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克。调味料：精盐4克、葱姜汁25克、味精1.5克、熟猪油50克。做法：取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
