椒盐糕点馅料配方(糕点咸甜馅的配方)

椒盐糕点馅料配方(糕点咸甜馅的配方)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-16 03:30:01

椒盐糕点馅料配方,糕点咸甜馅的配方

  • 1. 糕点咸甜馅的配方,椒盐糕点馅料配方
  • 2. 麻薯糕点的做法和配方,台湾烤麻薯的做法和配方
  • 3. 无糖糕点的做法和配方,无糖糕点100种做法
  • 4. 广东糕点的做法和配方,广东传统糕点制作配方
  • 5. 河南老式果子糕点的做法和配方,河南传统点心果子做法
  • 1.糕点咸甜馅的配方,椒盐糕点馅料配方

    1、黄油 40克,玉米油 20克,牛奶 25ml,盐 2克,香葱碎 15克,地精面粉 100克。

    2、地精面粉过筛,加入盐,搅拌均匀,备用。

    3、黄油提前软化,然后打至微微发白。

    4、然后加入糖。

    5、再次打发均匀。

    6、加入玉米油、牛奶、香葱碎。拌匀。

    7、再加入面粉,拌匀,备用。

    8、一个硅胶裱花袋,装入裱花嘴。棉猴装入裱花袋中。(提前预热烤箱200度,5分钟。)

    9、烤盘铺上油纸,挤入面糊。形状按照自己喜欢的弄即可。然后放入烤箱200度烤18分钟。取出即可。

    2.麻薯糕点的做法和配方,台湾烤麻薯的做法和配方

    1、麻薯预拌粉200克、全蛋液35克、牛奶110克、植物油50克、草莓冻干粉15克、红丝绒液2滴,熟紫薯150克、牛奶60克、淡奶油20克、炼乳20克、糖粉10克,淡奶油100克、细砂糖8克、草莓适量

    2、全蛋液、牛奶、植物油倒入容器里,混合均匀。植物油建议用玉米油、葵花籽油,不可用花生油、茶油、大豆油、橄榄油等颜色或气味过重的油。如果想要增加奶香味,也可以将植物油换成融化至液态的黄油,但是温度不能太高,容易把蛋液烫成蛋花汤。

    3、加入草莓冻干粉和红丝绒液,充分搅拌均匀。

    4、麻薯预拌粉放入大碗里,倒入混合好的液体材料。

    5、用硅胶刮刀翻拌均匀,此时的面糊,状态是较为浓稠且粘手的。

    6、面糊装入大号裱花袋里,在烤盘上挤出9份小面糊,如果面糊顶端有小揪揪,可以用手指蘸取适量清水,将面糊整理成大小相近的球状。

    7、放进预热好的烤箱,上下火170度,中层烘烤25—30分钟。烤好后在烤箱里焖5分钟再取出。

    8、紫薯提前蒸熟,与牛奶、淡奶油、炼乳、糖粉一起放入料理机。

    9、搅拌成细腻的紫薯泥,装入裱花袋备用。

    10、麻薯包的底部戳一个小孔,挤入紫薯泥。

    11、淡奶油与细砂糖混合,打至8分发,装入裱花袋。

    12、麻薯包的顶部用奶油和草莓做最后装饰即可。

    3.无糖糕点的做法和配方,无糖糕点100种做法

    1、食材:

    低筋面粉50g、牛奶40ml、鸡蛋3个、柠檬汁或白醋6滴、色拉油(植物油)30ml。

    2、步骤:

    (1)准备两个干净无油无水的不锈钢盆,蛋黄和蛋清分别打在两个盆中。蛋清要过滤干净,不能有蛋黄在里面。蛋清放入冰箱中冷冻一下

    (2)将蛋黄中加入植物油和牛奶,用力拌至水油融合的状态。再筛入低粉和泡打粉,切拌成面糊,浓度以面糊滴下的痕迹不会立刻消失就可以,拌好的蛋黄糊放置备用,

    (3)接下来打蛋白,蛋白中加入柠檬汁,用电动打蛋器中速打发蛋白,打到干性发泡,提起来会有小直角就可以了。

    (4)一般的戚风会分三次将打发好的蛋白加入蛋黄液,但是因为这个方子没有糖的支撑,蛋白会很容易消泡,所以一次性的将蛋白加入蛋黄液。然后用刮刀圆头面从一两点方向下手,从下往上翻拌到七八点钟位置,刮刀一直在液体内,避免带入空气。这个时候动作一定要轻快,左右匀速转动盆子。

    (5)到这种状态就可以快速入模具中,震两下震出大气泡,进烤箱,一般160度40分钟左右,如果上色太快,可以快速盖锡纸在上面,一定要快。烤制中途不要再开烤箱门。

    4.广东糕点的做法和配方,广东传统糕点制作配方

    1、紫薯牛奶糕。

    材料:

    紫薯150g,鲜奶360g,砂糖50g,鱼胶粉12g。

    做法:

    (1)鱼胶粉先用一点水浸泡变软。

    (2)紫薯去皮切块蒸熟后,放入搅拌机搅拌,再加入200g的鲜奶加以搅拌(搅拌到变成紫薯泥浆)。

    (3)锅里倒入剩下的160g的鲜奶,加入砂糖,鱼胶粉搅拌至融化。

    (4)加入紫薯泥浆煮滚,再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。

    (5)倒入容器里让它冷却,放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

    2、牛奶紫薯凉糕。

    材料:

    蒸熟紫薯片170克,牛奶260克,糖20克,玉米淀粉40克,兰莓QQ糖1包70克,开水40克,椰蓉适量。

    做法:

    (1)将紫薯、牛奶、糖、玉米淀粉放入料理机搅拌至细膩的浆,倒入奶锅小火煮至浓稠(边煮边搅拌)微沸立即离火。

    (2)QQ糖1包放入小碗加40克开水,放微波炉叮20秒至融化,搅拌均匀倒入牛奶紫薯糊中搅拌均匀,再倒入方形容器放凉后入冰箱冷藏过夜。

    (3)第二天取出,用小刀沿容器四周划—圈,再划成小方块,翻面扣在盘子里裹上椰蓉即可食用。

    3、广式红豆马蹄糕。

    材料:

    大田马蹄粉500克,冰片糖650克,红豆150克,清水400克(大约8饭碗水)。

    做法:

    (1)红豆洗净用清水浸3小时,用真空煲将水烧开,放入红豆煮15分钟,放回真空煲焖45分钟。

    (2)用2.5一3碗水将马蹄粉浸开,搅拌至粉粒完全溶化备用。

    (3)用余下5碗水煮开放入冰片糖煮成糖水息火。

    (4)待糖水80度左右,把马蹄粉浆慢慢倒入糖水中,边倒边搅拌至粉浆呈半透明糊状。

    (5)把红豆沥干水份,放入粉浆里拌匀。

    (6)在蒸盘内刷上一层油,倒入粉浆,隔水蒸40分钟(微波炉也可以加热40分钟)即可。

    5.河南老式果子糕点的做法和配方,河南传统点心果子做法

    1、面粉分成两份,一份加黑芝麻仁、一份加白芝麻仁,再加上盐、鸡蛋、水和成面团,反复揉匀,醒20分钟。

    2、分别将两种颜色的面团用擀面杖擀成薄面片,切成菱形片或三角形片。

    3、将切好的麻叶片分别放温油中炸焦即可。

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