1.鸡杂的家常做法,鸡杂最好吃的9种做法
1、鸡胗鸡心洗净。
2、冷水加鸡胗鸡心煮沸2分钟,捞出洗净切片备用。
3、切片备用。
4、洋葱,芹菜,尖椒洗净备用。
5、把洋葱,尖椒,芹菜切好备用。
6、锅里加油,加热加入葱花。
7、加入鸡胗鸡心翻炒。
8、加入泡椒,盐,糖,老抽一起翻炒。
9、炒至八成熟加入蔬菜。
10、加入蔬菜炒至蔬菜熟了装盘即可。
2.酸辣鸡杂的家常做法,酸辣鸡杂的正宗做法记录
1、食材:鸡杂适量、腌豆角适量、姜适量、泡椒适量、大蒜适量、葱适量、生抽一勺、料酒一勺、盐一勺、花椒面适量、老抽适量、味精适量。
2、把鸡杂切成小块;把腌豆角切成小块,大概1cm长的小段。泡姜切成姜丝,泡椒也切成小段。
3、拍两个大蒜,小葱切成小段。锅里加入油,油温烧热以后加入切好的泡姜等,搅拌数分钟后加入切好的鸡杂。
4、翻炒一会儿,加入大概一勺生抽、一勺料酒、一勺盐,加入一点花椒面,再加入一勺老抽。把鸡杂焖熟以后加入味精、葱花翻炒一下就可以出锅了。
3.芹菜炒鸡杂的家常做法,川菜芹菜鸡杂最正宗的做法
1、材料:一只鸡的鸡杂(包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等)、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、花椒5克,生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱。
2、新鲜鸡杂切小件鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀(将鸡胗突出的一面向上先斜切,根部不切断,再纵向切,一刀不切断一刀切断)、鸡肠切段,用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌;
3、芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段;
4、1汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用;
5、炒锅烧热油下豆瓣酱炒香,炒出红油;
6、下姜、花椒、蒜和泡椒炒香;下鸡杂炒断生,加1汤匙料酒翻炒;下芹菜同炒,炒断生即可;加糖、盐调味即可。
4.爆炒鸡杂家常做法,厨师长王刚爆炒鸡杂
1、原料:鸡心、肝250克,芹菜250克,辣椒50克,植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量。
2、芹菜削头,去叶,洗净,切成1寸长段,辣椒剖开,洗干净。心、肝批成片置碗内,放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆。
3、炒锅内放油25克,油热,放入姜葱末煸炒起香,入要煸炒至6成熟,盛入碗内。炒锅内再放油适量,油热,放入芹菜和辣椒略炒,倒入鸡杂,加入适量白糖、味精、酱油、略翻炒,装盘即可。
5.鸡杂炒莴笋家常做法,莴笋炒鸡杂最好吃的做法
主料 莴笋 400g 鸡杂 100g 辅料 油 适量 盐 适量 蒜 适量 酱油 适量 步骤
1、油锅炒香鸡杂。
2、加入酱油调色入味。
3、加少许水使鸡杂焖熟。
4、加入莴笋一起炒。
5、加入少许盐拌匀入味。
6、出锅装碟。
小贴士:鸡杂要炒入味要加酱油炒上色后再加少许水焖,也可以确保鸡杂炒熟。