1.饸饹面用什么水和面,正宗饸饹面和面用热水还是冷水
1、一般饸饹面用常温水和面，饸饹面和面水面比例范围是45-55%，而由于不同的面粉吸水率也不同，所以可以根据实际面团的软硬度调整加水量。饸饹面的和面配方可以用海韦力公司提供的和面的配方软件计算，不仅实用而且简单。
2、如果是机器和面，加水量适当少一点，一般为45-50%；如果是家庭手工饸饹面的和面加水量适当大一点，一般为50-55%。
3、另外，只要使用了海韦力增筋剂，即使面团和的比较软，压出的饸烙面面条仍然十分筋道。
2.饸饹面,小型饸饹面机
1、食材：土豆200克、西红柿150克、香肠100克、胡萝卜100克、豆腐80克、白糖15克、味精2克、清水200克、酱油5克、盐3克、香叶2片、八角1个。
2、土豆切丁、胡萝卜切丁、豆腐切丁、西红柿切丁、香肠切丁。
3、锅内倒入食用油。
4、倒入香肠，翻炒捞出。
5、放入土豆块和白糖，翻炒均匀。
6、放入其他材料，包括豆腐、西红柿、胡萝卜。
7、倒入清水，番茄酱、味精、酱油、盐、香叶、八角，小火煮一会。
8、倒入香肠丁。
9、盖上锅盖，卤煮至材料熟透。
10、另外起锅烧水，水开，放入面条。
11、煮熟，捞出面条，过凉水。
12、面装盘，把做好的卤放在上面即可。
13、撒葱花，这样饸饹面已经做好了。
3.饸饹面是什么面粉做的,饸饹面用啥水和面
1、最初的饸饹面是荞麦面、高粱面团做成的，荞面饸饹是褐色的。现在很多人做的饸饹面都是用小麦粉做的，网红饸饹面其实就是白面饸饹面，做出白面饸饹的面条是白色的。
2、饸饹面是我国的传统的一种面食，味道咸香，是我国西、北方地区独特的风味名吃。
4.饸饹面怎么读,饸饹面为什么叫饸饹面
1、饸饹面的拼音是：hé le miàn。
2、饸饹面（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者先将饸饹床子架在锅的正上方。将和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子（包含放面的漏孔）里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）煮入锅中。
5.怎样做饸饹面,正宗饸饹面的制作方法
1、食材：面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油各适量。
2、泡面，泡上面后，就不用管它了，作菜就可以了（一般凉开水泡就需要40-50分钟，温开水泡时间就会缩短一点，但绝不能用水煮，因为这面是熟的，如果煮的话，可能会成为一锅粥）。
3、把面盛在碗里打卤。
4、可用西红柿和茄子做卤，然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻，再后放最主要的调料——辣椒油（做辣椒油最简单也最好吃的方法是把辣椒用干净的纸巾擦干净，注意千万不能用水洗，不然会影响口感而且一会炸的时候也会溅到身上）。
5、油里烧到7、成热时，浇到盛有辣椒的碗里就行了。
