1.风吹肉制作方法,自制风吹肉的配方
1、选连皮的五花肉，虽然不喜欢吃肥肉，不过因为盐过后要有肥肉才润口，所以可以稍微肥肉厚一点的。
2、盐约40克（最好用粗粒的天然海盐，腌制品用粗盐，味道会更香）花椒适量白酒适量（度数药高一些的）白糖约8克如果喜欢味道浓郁可另外准备桂皮3克八角1克丁香1小粒干辣椒适量混和碾碎。
3、将盐和花椒放入锅中干炒，炒到花椒香味浓郁离火，等到盐摸上去不烫手的时候加入白酒和白糖搅拌均匀制成腌肉的腌料。
4、趁腌料还有温度将其均匀仔细的涂抹在肉上。涂抹好的腌肉要放入瓦缸，如果只是自己做一点点来吃，办法是放进保鲜盒，压紧后再将多余的腌料盖在上面然后倒入少许白酒，放入冰箱为保证入味，每两天把肉翻一下面，把渗出的水倒掉。
5、腌5到7天后肉已经入味，把肉用清水仔细冲洗后挂在通风的地方充分晾晒干水气后，盐腌肉大功告成。
2.湖南风吹肉怎么做,湖南风吹肉制作方法
1、准备材料：五花肉500克。
2、腌料：酱油、盐、花椒粒、料酒、五香粉、味精各适量。
3、五花肉切成长条形，腌料通通放入，按摩。
4、密封置入冰箱，每天翻动一下，让颜色腌制均匀。
5、腌制4-6天，拿出来用绳子或者竹签串好，放在阴凉通风的地方吹上1-2天即成美味的湖南风吹肉了。
3.风吹肉的家常做法,风吹肉的正确做法
1、主料：五花肉适量。
2、调料：盐适量。
3、选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆。
4、均匀地撒上一层细盐。
5、然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个角落。
6、揉搓结束，再在肉的表面撒上一层细盐，然后压紧压实了，放置在阴凉的地方腌大约7-10天。
7、把肉用一个结实的绳子拴起来，挂在阳光的地方晾晒至出油即可，三天就可以了。
4.正宗风吹肉的做法,长沙风吹肉的正宗做法
1、原料：主料：五花肉适量。调料：盐适量。
2、选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆。
3、均匀地撒上一层细盐。
4、然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个角落。
5、揉搓结束，再在肉的表面撒上一层细盐，然后压紧压实了，放置在阴凉的地方腌大约7-10天。
6、10天后，肉腌好了，颜色发暗红。
7、把肉用一个结实的绳子拴起来，挂在阳光的地方晾晒至出油即可，三天就可以了。
5.自制风吹肉的做法,正宗风吹肉制作方法
1、准备肉、白酒、盐、酱油、花椒。
2、肉洗净擦干，用白酒、花椒、酱油和大量的盐抹遍表面。
3、放入大玻璃盆里盖上盖子或蒙上保鲜膜，放入冰箱腌1周以上，期间每隔一两天就拿出来翻一下面。
4、1周以后从冰箱拿出来，用钩子挂起来晾在通风处。
5、然后就等，一周以后就可以吃了。吹干一点更好吃。
