1.怎么卤猪皮,卤猪皮的功效与作用
1、清理干净的猪皮切成小块；
2、解冻的高汤下锅，加一杯水，小火煮滚(呈现冻状是因为卤的时候也有放猪皮，胶质丰富；
3、汤汁煮滚之后，放猪皮；
4、以及整颗完整的大蒜(可以解腻，增添香气；
5、盖上锅盖，小火卤个十分钟就可以了(我喜欢还有点弹牙的口感。如果你喜欢更柔软一点，卤十五到二十分钟，但不建议卤超过这个时间。
2.猪皮怎么卤好吃,卤猪皮一般要卤多久
1、将猪皮洗净放入锅中，加入葱姜料酒煮开。
2、起锅加油，加入冰糖。
3、炒出糖色放入洗好的猪皮。
4、加入料酒，生抽，耗油，老抽，葱姜，八角，桂皮，香叶翻炒均匀。
5、加入适量清水煮开后转小火慢煮45分钟。
6、收汁加入适量盐调味出锅撒上葱花就完成了。
3.卤猪皮怎么做,卤猪皮让皮不变硬的诀窍
1、制作卤猪皮就需要准备一些猪皮，生姜片，大葱，八角，酱油，绍兴酒，香菇，肉燥卤汁。
2、把猪皮清洗干净，把皮去除，放到开水里面烫一下，然后再把大葱切段备用，锅里面加入猪皮外的其他材料一起煮开，再把猪皮放进去，煮开以后改成小火卤60分钟左右就差不多可以了。
4.卤猪皮怎么处理存放,卤猪皮让皮不变硬的诀窍
1、真空包装，隔绝气体，可适当延长期限；真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间。不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室。
2、把卤肉皮泡在卤水中，也能延长卤肉皮的保存期限，但是这就面临着一个卤水的保存问题了。保存卤水，不能用铁通和木器，应该用土陶盛装，因为陶器本身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器容易有异味。
5.香辣卤猪皮怎么做,麻辣卤猪皮的做法大全集
1、主料：卤熟的猪皮400克。
2、辅料：青豆75克，煮熟的花生75克，佐料油50克。
3、佐料油熬制方法：锅内加色拉油，烧至四成热时放入葱、姜、八角，小火慢慢熬出香味，滤出渣滓即成。
4、调料：郫县豆瓣15克，红油10克，精盐3克，味精2克，鸡精2克，料酒10克。
5、猪皮切0.3厘米粗细的条，青豆入盐水中煮40分钟煮熟捞出，熟花生米去衣。
6、炒锅烧热放入佐料油和红油，烧至五成热。
7、下剁碎的郫县豆瓣小火炒香出色，打去料渣。
8、放入猪皮条、青豆、花生及精盐、味精、鸡精、料酒，大火翻炒均匀后盛盘。
