1.卤水鸡翅豆腐的做法,卤水鸡翅的做法大全集
1、鸡蛋煮熟剥壳,北豆腐过油炸至焦黄,鸡翅中解冻洗净备用。
2、取一汤锅,倒入整瓶卤水汁。
3、加入蚝油,再放入600克水。
4、搅拌均匀,将鸡翅、炸豆腐、鸡蛋下入卤水中。
5、盖上锅盖中火加热至沸腾后转小火,卤20-25分钟。
6、关火后不要将食材取出，在卤水中浸泡30分钟至1小时。
7、最后将豆腐取出切片，鸡蛋对剖，鸡翅捞出摆盘，再浇上适量原卤水汁，小葱切末撒在盘中即可。
2.卤水鸡翅的家常做法,卤水鸡翅不缩水方法
1、食材：翅中适量、白糖适量、生姜适量、蒜适量、八角2-4个、盐适量、料酒适量、鸡精适量。
2、将翅中洗净，并在其表面划伤三刀；切好姜片，拍好蒜，待用。
3、锅中倒入清水，煮开，将鸡翅倒入热水中，烫好后，捞出。
4、锅中倒入适量的油，并放入适量的白糖
5、糖化后，倒入鸡翅，煎至金黄，然后放入生姜，蒜，八角，翻炒几下
6、随之，就可以倒入清水了，并加入适量的料酒，盐，鸡精，搅拌均匀后，盖上锅盖焖煮。
7、带锅中的水分快要煮干时，翻炒，收汁，便可以出锅了。
3.自制卤水豆腐的做法,卤水豆腐的正宗做法大全
1、浸豆：把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，玛卡，一般是夏天泡豆4-6小时；冬天可延长至9一12小时。
2、磨浆：把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，一般是0.5千克泡豆加水0.5千克左右，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。
3、过滤：豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊5千克(约相当于1千克干黄豆加入约20℃的温水2.5千克，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作3―4次，直至浆液沥干为止。
4、煮浆：取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸(或用水蒸气加热煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。
5、点浆：点浆一般用盐卤作凝固剂，1千克干黄豆需配用盐卤约10克（将盐卤溶解成25%-30%浓度的液态盐卤水30克）。点浆的方法：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入盐卤水（卤水下面如有沉淀物，其沉淀物不能加入），当豆浆粘勺后，搅动放慢，加盐卤水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。
6、包浆：包浆也就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，玛卡益康，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止。
4.卤水油豆腐的做法技巧,卤油豆腐做法及配方
1、油豆腐8个、料酒适量、生抽适量、水适量、糖适量。
2、油豆腐过水，糖，卤水汁，生抽，水打欠，煮至入味即可。
3、油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方称之为油豆腐，也有些广东的本地人叫豆炸。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。
5.鱼香卤水老豆腐的做法,鱼豆腐的卤水怎么做的
1、用料：北豆腐1块，老抽1勺，生抽1勺，盐2克,
2、糖5克，五花肉几片，油适量，大料、鸡精适量。
3、首先放油烧热锅。
4、放入五花肉煸炒。放料酒，大料等放入豆腐，和所有的调料。
5、最后放水和豆腐，开锅小火炖5分钟，出锅前放生蒜、香油即可。
