1.五香卷的做法和配料,五香卷的做法商业版
1、原料:三层肉250克,葱白120克,马蹄(荸荠)100克,鸡蛋2个。
2、调料:地瓜粉50克,盐少许,味精10克,五香粉少许,豆皮3张。
3、三层肉洗净切成丁,葱白马蹄切丁。
4、取圆盘一个,把上述配料放在盆中,下味精、盐、鸡蛋、五香粉拌匀。
5、豆皮去掉边角,平放砧板上,放入拌好的配料,卷成圆形。
6、放蒸笼蒸15-20分钟,出笼冷却。
7、将锅烧热,下清油,待油温六成热时,放入蒸好的五香卷,炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油,切成5厘米左右长的小段,摆入盘中,(配辣椒酱)即可上桌。
2.五香熏鱼的做法和配料,川式五香熏鱼的正宗做法
1、备料:草鱼1个,葱段适量,姜片适量,黄酒适量,酱油适量,蚝油适量,糖适量,五香粉适量;
2、箱腌几小时入味。
3、将草鱼或者其它你喜欢的鱼切成大约两三公分厚的鱼段。然后洗干净并擦干水分,放入碗中,倒入两三勺蚝油和半勺五香粉抓匀,并加入葱段和姜片混合,放入冰箱腌几小时入味。
4、把腌好的鱼段取出,擦干水分。
5、将干淀粉薄薄地拍打在鱼肉两面。
6、锅中放油,油大约六成热的时候,即放入筷子又不算很明显的小气泡,这时就可以放入鱼了。
7、将每块鱼都慢慢炸成金黄色,一定要用小火炸。
8、炸好的鱼捞出沥油,用厨房纸巾吸干油分。(其实这一步已经可以开吃了,口感很酥脆)
9、然后开始准备腌汁,材料有:葱段、姜片、黄酒、酱油、蚝油、糖、五香粉。
10、锅里倒少许油加热,油温后放入葱、姜炒香。
11、倒入酱油。
12、倒入蚝油。
13、加入糖。
14、倒入黄酒,可以多倒些。
15、倒入白水,尝下味道,应该是比你喜欢的甜咸程度稍微淡一些。然后开大火烧开汁。
16、同时倒入五香粉。大约煮10分钟再尝下味道觉得正好就可以了。
17、 腌汁晾温后,放入鱼块,存入冰箱腌过夜即可。从汤汁里取出熏鱼直接吃就可以了。
3.五香粽子的做法和配料,芝麻粽子的做法和配料
1、糯米5000克、五花肉3000克、花生1000克、赤豆、红豆1000克、盐??8勺(40克)、五香粉适量、蚝油200克、生抽(腌五花肉50克、老抽(腌五花肉)1勺、食用碱10克。
2、花生,赤豆(红豆,糯米洗干净,泡发几个小时。然后滤干水,加盐,蚝油,五香粉,食用碱混合均匀。
3、五花肉切薄片加生抽,老抽,蚝油腌制。
4、包粽子,粽叶卷成三角形,舀一勺米,再放上四五片五花肉,再放一勺米,裹起来,成四角形,用白色线藏起来,一个个粽子就做好了。
5、粽子也可以添加香菇,腊肠,咸鸭蛋黄,味道也很好。
6、高压锅底下放个矮蒸架,放少量水,把粽子铺得满满的。高压锅中火压15分钟,转小火45分钟。粽子架起来蒸煮的米粒不会发涨变软。
4.香妃卷的做法和配料,香妃卷的面浆配方
1、材料:玉米粉1杯、鸡蛋2只、白糖1+1/4小匙、牛奶160ml。
2、鸡蛋打散,加白糖搅匀,与玉米粉混合拌开,加牛奶调成稀糊。
3、平锅烧热,改中火,滴几滴油用锅铲划开,舀一大勺玉米糊倒入平锅中心,轻轻摇动锅子使玉米糊自然摊开成薄圆饼,两面烙熟即可。
5.五香烤鸭蛋的做法和配料,五香烤鸭蛋的做法及配方
1、准备烤鸭蛋。
2、烤鸭蛋去皮。
3、白菜心切成竖条。
4、烤鸭蛋切成块。
5、炒锅放橄榄油加热,煸香葱姜后,鸭蛋黄、蛋清入锅一块儿翻炒。
6、白菜入锅翻炒。
7、加适量鲜汤。 盖上锅盖扒。
8、扒至汤汁浓稠,白菜熟烂,放适量盐等调味料,用淀粉勾芡。
9、炒均匀即可出锅装盘。