1.10斤肉灌香肠配方,10斤广味香肠放多少盐和糖
原料：猪前腿肉（灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适）、盐、花椒末（将花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜欢辣的，可以加入干红辣椒末。配方比例：香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据个人喜好添加。做法：
1、猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。
2、把猪肉放进较大的容器内（脸盆或锅内），依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。
3、灌好后用绵线把肠衣两头扎好，再用绵线把香肠扎成自己喜欢的长短，最后用针把肠衣有空气的地方戳破，挂到通风阴凉处10天左右，风干就可以了。
2.肉灌饼的做法和配方,灌饼的正宗做法大全
1、准备面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。然后，将温水缓缓的倒入面粉中，搅拌成絮。
2、和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发1个小时。(烙饼的面要和的软一点，另外醒发的时间一定要够长。
3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用。
4、将醒好的面团取出，揉匀备用。
5、将面团分成50克左右的小剂子。
6、取一个小剂子，擀成长条，然后在表面抹一层油。
7、将面条卷起。
8、将面团擀开，然后放入平底锅中开始烙制。
9、烙到饼快成熟的时候，用筷子在中间位置撕一个小口。
10、将蛋液缓缓的倒入饼中。
11、继续烙制蛋液凝固，饼成熟为止。
12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱，再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可。
3.10斤肉有多少,10斤猪肉多大一坨图片
1、一斤等于500克，10斤猪肉重量相当于5kg，不同种类、不同部位、不同肥瘦的肉产生的卡路里不同。
2、正常的十斤猪肉，可以将家中最大型号的不锈钢盆装满，平铺在桌面上的话，可以将一个床上专用的小桌子的桌面完全覆盖住。
4.一袋盐10斤肉会不会太咸,10斤大白菜一斤盐会不会太咸
1、一袋盐10斤肉不会太咸。
2、腌制腊肉对盐的比例非常有讲究，一般是1斤肉1两盐，腌10斤肉就是10两盐，也就是500g，如果一袋盐刚好为500g的话，那就刚好，如果盐过多腌出来的腊肉就会很咸。
3、腌制腊肉是对盐的比例控制非常重要。盐放太少也不行，盐具有杀菌防腐的作用，盐放少了不利于腊肉的保存，其在晾晒和保存过程中很容易出现发霉变质情况。
5.正宗麻辣香肠配方,四川麻辣腊肠什么牌子好
1、配料：10斤肉，先用1两北京二锅头渍一下肉，盐2.2两，花椒粉1两，粗辣椒面2两，胡椒粉0.5两，味精、鸡精、五香.根据喜好还可以加点芝麻香油。放入配料搅拌后腌制30分钟
2、腌制：配料拌匀腌制30分钟后灌入小肠内。
3、关于灌制：就是肉一定要灌紧，不要粗细不匀，尽量灌得粗一点，这样风干之后也不会很细，香肠灌太细肉里面的水分就会干得特别快，口感太柴也不好吃，所以这也是建议大家不要灌得过分瘦的原因。灌的时候差不多十五厘米用棉线系一下，绳子打结不要间隔太长，避免晾的时候绳子和肠衣不受力绷开断掉。
