1.泥鳅不需要去肠子吗,泥鳅的肠子要挑出来吗
1、一般是不去的，主要是要泥鳅活着好做一道经典的菜。
2、吃泥鳅前，要将这些泥鳅放在清水中养好几天，什么也不喂，而且要保持水的清洁。这样过了几天后泥鳅肚子里的脏东西都吐光了，然后就可以做菜了。
3、把泥鳅和一整块豆腐放在锅里，要用凉水，这时候泥鳅当然是活的，然后用小火加热，水是慢慢热的，这时，当泥鳅受不了热的时候，就会自己往豆腐里钻，最后煮熟的时候，泥鳅都钻到豆腐里了，这就是著名的---泥鳅拱豆腐。
2.泥鳅需要去内脏吗,泥鳅为什么不用清理内脏
1、吃泥鳅是需要去内脏的，因为虽然泥鳅经过几天的放置静养，以达到其吐出体内污泥的目的，但是实际上是吐不干净的，所以在杀泥鳅时仍需要清除掉体内的内脏，并且泥鳅的鳃也需要清洗干净，都含有一定的污物。
2、用剪刀把泥鳅头部和尾部去掉。
3、把泥鳅腹部剪开一条口子，剥去内脏后清洗。
4、泥鳅全部处理完毕后再用清水清洗一遍即可。
3.吃泥鳅需要去内脏吗,泥鳅不去内脏能吃吗
1、吃泥鳅最好能够把内脏去除，如果泥鳅比较小，那么可以不去除内脏，直接下锅。
2、想要去除泥鳅内脏就需要先把泥鳅放在一个水盆里面，加入适量的水，不要让泥鳅游出来，再撒上一些盐，不需要太多，不然泥鳅会死掉。二个小时之后，把盆里面的水换掉。重新换上干净的水，在水面均匀的撒上一层盐，盐的含量要比上一步骤少。三个小时之后，把盆里面水换掉，加上清水。在水面均匀的撒上一层盐，盐的含量要比上一步骤少。
3、过了三个小时就可以把水倒掉，然后再换上清水，这个时候不需要加盐，到第二天早上再换一次清水，到下午的时候如果水还是清澈的，那么就可以开始做菜了。如果水还是浑浊的，继续换水。基本上两天到三天的时间，差不多泥鳅内脏里面的脏的就能出来了。做菜之前一定要去头和内脏。把盆里面的水倒掉，泥鳅皮肤比较黏，用剪刀剪头，全部剪完头之后再挨个去内脏。然后用清水认真洗三遍就可以做菜了。
4.为什么泥鳅不去内脏,泥鳅治什么病最厉害
1、泥鳅可以不用去除内脏，前提是要经过一些处理。不去除泥鳅的内脏，能省下很多精力和时间，不用那么麻烦。如果不去除内脏的话，吃的时候靠近肚子上方头下方那部位，不要咬到里面，因为泥鳅胆是很苦的，所以最好去除泥鳅的内脏再食用。
2、泥鳅的内脏不太好清除，如果不去除的话，吃起来有些不卫生，而且很脏。泥鳅的内胆一定要去除，含有毒素，并且吃起来有点苦。泥鳅内脏最好清理掉，把泥鳅放在碗里，撒上盐，等泥鳅死了之后，抓住泥鳅的头部，在泥鳅颈部横线剪一刀。
3、之后从上向下剪破肚子，取出来泥鳅的内脏，最后用清水清洗干净就行了。泥鳅属于高蛋白食物，可以适量的吃，但不可以吃太多，另外，泥鳅不可以和其它高蛋白食物一起食用，以免出现消化不良症状。
4、泥鳅是生长在水里的，在食用之前，一定要清洗。由于泥鳅比较滑，放入盐能更容易清理干净。清洗过程中，戴一副手套，用力搓洗，再用清水冲洗即可清除表面的滑腻物质。或者把泥鳅放在开水中，烫十几秒，再用冷水搓洗。
5.做黄鳝和泥鳅的时候需要去除内脏吗,泥鳅和黄鳝哪种营养更好
1、做黄鳝和泥鳅的时候需要处理内脏。泥鳅生活在田里，以田里的肥料为食物，而田里的肥料大多是化学肥料和家禽的粪便，不仅不卫生，而且还含有有毒物质。
2、去内脏的简单方法。如果想去除内脏又不想弄烂苦胆，大家可以把泥鳅在锅中先炸一下，等炸熟之后，再用牙线挑出内脏。
