1.秘制牛肉干的配方,正宗干牛肉干的配方
食材用料：牛肉250g，辣椒粉适量，胡椒粉适量，大蒜头适量，芝麻适量，海鲜酱一勺。
秘制牛肉干的做法：
1、把切好的大蒜头，牛肉丁，胡椒粉，辣椒粉放在一起搅拌均匀。
2、搅拌均匀后，放冰箱冷藏半小时让其入味。
3、从冰箱拿出来后放入炒熟的芝麻搅拌均匀。
4、将其搅拌均匀。
5、把牛肉丁放入空气炸锅，先150℃，加热10min，然后拿出来翻身，180℃，10min。
6、好了出锅。
2.秘制酱鸭的配方,煌上煌酱鸭的配方
1、鸭腿绰水后，放人生姜，小葱，八角，桂皮，水，大火煮着用筷子插入鸭腿中，没有流出血水，已近熟了。
2、把熟了的鸭腿盛入盆中，倒掉汤水;
3、锅内放油，把有鸭皮的一面煎成金黄色盛起;
4、锅内留一点油，放入冰糖熬糖色，放入鸭腿，一小碗水，老抽，生抽，大火煮开，然后一边煮，一边用勺子把汤水淋在鸭腿上面，慢慢收汤汁，最后加一点蜂蜜。
5、凉后斩鸭腿，装盆，把余下的汤汁浇在鸭腿上面。
3.秘制孜然椒盐的配方,孜然增香最佳配方
1、煎锅小火烧热，放入花椒，小茴香。
2、一定要小火炒制，加入盐，孜然。
3、10分钟左右花椒变色后加入芝麻，我用的是熟芝麻，生芝麻可以在第一步时加入，再炒制3分钟左右关火。
4、加入料理机破碎即可，也可以用擀丈碾碎。
5、加入调料盒。
6、椒盐可以随意搭配。
4.秘制牛肉的方法,原汁牛肉最正宗的做法
1、牛腩切成小方块，下淀粉，花生油，酱油，鸡精，红酒和黑胡椒腌制半个钟。
2、再准备另外一个锅烧水，放入少许草果，八角，桂皮和香叶等香料，以及姜和辣椒，待到水煮开后倒入腌制着牛肉的高压锅，大火压15分钟转小火。
3、小火煮30分钟后可以出锅，此时牛腩的口感偏爽脆，适合喜欢吃有嚼劲的人吃。若喜欢绵烂口感的得继续煮10-15分钟。
4、腌制牛肉时下淀粉和油可让牛肉口感更嫩；香料不可下太多，以免有苦味。
5.秘制酱牛肉的做法,30年秘制酱牛肉的做法
1、食材明细：牛腱子肉800g，猪腱子肉500g，五花肉200g，炖肉料适量，生抽适量，老抽适量，豆瓣酱适量，冰糖适量，葱姜适量，蚝油适量，料酒适量。
2、猪腱子肉和牛键子肉一起用贝壳粉浸泡，消毒，杀菌后，焯水捞出备用。
3、砂锅放五花肉煸炒出油脂。
4、放入腱子肉，放生抽，老抽，放适量耗，放料酒。
5、再放入一小把冰糖。
6、把卤肉料放进去，一般含有花椒，八角，香叶桂皮，草果，白芷，小茴香等，放葱姜段，干红辣椒。
7、放豆瓣酱两大勺，再添水到八分满。
8、大火烧开，转小火，慢炖一个小时以上即可。
9、浸泡一夜后，让肉充分入味，切片装盘，撒上白芝麻即可。
