1.香酥油条的做法窍门,炸油条放淀粉会更酥脆
1、按比例称量好各种原料；
2、加水充分搅拌，揉成面团，然后把揉好的面团用保鲜膜盖好，静置20分钟左右。然后揭开保鲜膜，再反复揉踹2-3分钟，再用保鲜膜盖好静置，一般冬天要静置6-10小时，夏天大约2-3个小时。
3、把醒发好的面团平铺开（可用擀面杖擀平，不能太薄）；
4、把面团从中间切开。
5、然后切割成20公分长、厚度约5公分左右的条状。
6、接着把每两条叠放在起来，把叠放的两根长面团中间用筷子压一下，使中间有凹槽，然后两手各捏一头，稍稍拉升一下，大约达到20-30公分即可。
7、把拉好的油条坯型直接放入油锅即可，油温在190度-200摄氏度之间最好，在炸油条的时候，要用筷子翻滚一下，以便两面炸均匀。炸到表面成金黄色就可以。
2.自制香酥油条的做法步骤,酥软油条最简单的做法
1、食材：色拉油15G，高粉250G，鸡蛋1个，安琪油条蓬松剂10G，温水110G-120G，50-60度。
2、将高粉和盐、色拉油、酵母粉搅拌均匀。
3、加入鸡蛋搅拌均匀。
4、加入温水搅拌均匀，这时的粉团比较粘，可以在手上涂色拉油慢慢揉成面团。
5、盖上保鲜膜放温暖处发酵20-30分钟。我是用锅中加入温水，将盆坐在锅里面发酵的。
6、案板上撒高粉，将面团取出，按压成1厘米左右的厚长条形，切成厚1厘米、宽1.5厘米左右的长方形。
7、把两个面条叠起来，用筷子在中间压紧。锅中倒入适量油，大火烧热。油最好多一点，这样油条受热比较均匀。
8、取出筷子，将长形面条卷成麻花形
9、将面条放入油锅中炸，一定要中大火。期间用筷子翻滚油条，使油条受热均匀，待油条成金黄色即可捞出。
3.香酥小油条的简单做法,一招教会你香酥小油条的制作方法
1、碗中加入面粉、酵母粉、盐、鸡蛋，加入适量的温水，揉成光滑的面团。
2、将揉好的面团盖上保鲜膜发酵。
3、醒发至两倍大，将醒好的面揉面排气。
4、将揉好的面擀成长条，切成小段。
5、把两个小段叠在一起，用筷子压实，再切成小段。
6、把切成小段的面条，用手捏紧两边。
7、油温五成热，下油锅炸，炸至金黄并浮起来，一道好吃的香酥小油条就做好了。
4.天然酵母香酥油条的做法,冬天酵母版油条正宗做法
1、准备500克普通面粉，里面打两个鸡蛋。
2、面粉中加入三克的盐，两克的小苏打，5克的酵母粉，用220毫升的温牛奶和面，搅拌成面絮状，加入15克的食用油，下手揉成一个偏软一点的面团。
3、柔和的面团表面抹上一层油，放在保鲜膜中包起来。
4、常温下醒发一个半小时左右，也可以放冰箱冷藏一个晚上，醒好的面团，明显膨胀变大了。
5、面板上撒一些干面粉，取出面团不需要揉（一揉就不蓬松了），直接用手按扁，再用擀面杖擀成一个长条状，用刀切成两厘米的长条。
6、筷子上面蘸上一层清水，按压在面剂上面，两片对折叠起来，用一根筷子从中间轻轻按压一下。
7、再从中间对半切开，这样一个油条的生胚就做好了。
8、锅中倒油，油温烧至7成，下入油条生胚，开中火，用筷子不停地翻动油条，但它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了。
5.香酥油条的做法及配方,油条膨松剂是泡打粉吗
1、材料：面粉300克、鸡蛋1个、黄油30克、奶粉20克、水170克、盐3克、泡打粉5克。
2、所有材料放在一起，和成光滑的面团。
3、初醒15分钟。
4、取出面团按压折叠后搓成长条状，用保鲜袋包裹放冰箱冷藏8小时以上。
5、案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面。
6、整理成宽6cm高1cm厚的长条。
7、切成每个2cm宽的段。
8、间隔取一条翻面放在另一条上。
9、中间用筷子压一下。
10、稍微抻一下两头捏紧。
11、油温200度左右炸制，面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起。
12、炸至金黄色时捞出控油。
