手动打奶油小诀窍（打奶油的小技巧与方法）

1、用于打发的奶油，至少应该放置一天。这个是大家都不会注意到的，一定要讲究新鲜，但是，过于新鲜的奶油不适于打发，因为他没有和空气接触，没有放至完全融合，因此太过新鲜的奶油来打发它的分子结构，无法很好的融合在一起。

2、在我们打发奶油的时候，许多人不会注意一个问题，就是把提前要打的奶油拿出来，等到做完所有的准备工作以后，再去打发奶油，其实这样是错误的。将奶油，和所有的打发用的工具，都要放入冰箱中冷藏。因为奶油的最佳保存温度。就是在四度左右。冷藏之后再使用。这个过程大概需要2到3个小时，包括我们的打发工具，是我们日常中家中有一套打发工具。

3、还有就是拿一个透明的容器，冻一点冰块，或者是冰水，然后打发的时候，把容器放入冰水中。在这种环境下，然后隔着水，去打发奶油，尤在天气热的时候，一定要将奶油冷藏，奶油不够凉，就不会起泡，容易凝结。打发奶油的时候，我们都习惯用电动的打蛋器，虽然很省事，但是非常容易打发过度，而且有一个误区，就是认为越高速，打发越快，其实不是的，打发奶油，用中速搅拌。

4、在打发奶油的过程中，如果需要加糖，一定要使用特别细的砂糖。不要放我们平时普通用的白糖，细砂糖，或者是幼砂糖，因为砂糖会影响奶油的稳定性，最好是可以提前将砂糖过两遍筛。

1、将需要打发淡奶油放在冰箱中至少冷藏12个小时，取出后根据自己可以接受的甜度加入适量的细砂糖或者糖分。

2、使用电动打蛋器打发奶油的时候，先使打蛋器处在低速的状态，然后放进奶油中开始缓慢画圈。

3、一两分钟后，淡奶油的泡沫会变得较为细腻，奶浴也会较为粘稠，打蛋头经过时会有明显纹路。此时需要先将打蛋器停下。拿起打蛋头，如果变稀稠的奶油滴落后会马上消失，而且轻轻晃动盛放奶油的盆还能看到奶油流动的现象，说明奶油初步打发已经完成，处在6分发的状态，可以用来制作慕斯之类的甜品。

4、重新打开打蛋器，继续保持匀速的打发奶油，十秒钟左右就能看到打蛋头经过的位置纹路不会消失，提起盆时奶油也不会流动了，此时奶油已经是明显的固体状，但质地较为柔软，用刮刀铲起时感觉十分顺滑。这种状态的奶油是7-8分发的奶油，适合用来制作奶油抹面和夹馅等。

5、继续使用低速打法几秒钟，奶油的状态就会及比较坚硬，用刮刀铲起时感觉有一定的阻力，而且刮开的位置不会变形。这个状态就是9、10分发的状态，主要用来裱花。

6、打法后的淡奶油在保存的时候，需要在2-8摄氏度的环境中冷藏储存，但不能放在冰箱的里面，更不能将奶油贴着冰箱的内壁放置，以免造成奶油冻伤。

7、如果打法奶油的时候气温较为炎热，为保持奶油的稳定性，需要在奶油中加入8-10克左右的明矾，既能更快的将奶油打发好，还能使奶油短时间内不会变形。

1、材料：淡奶油250ML、白砂糖适量。

2、烧菜的锅里放入冰水。

3、把淡奶油倒入另一个小锅里，把小锅放在大锅中，开始打发。

4、适量加糖或者不加糖继续打。

5、用电动搅拌器打发，直到奶油不能流动为止，即可完成。

1、首先是要判断准确才能更快起动步法。在没有明白对方或预知对方的意图前，做了错误的方向跑动，反而变成慢了，要多观察，抓住对方的习惯动作。

2、其次，在步法中，多数教材都没有提到“蹬”，这是个细节问题，很多只说有“蹬”步上网扑球，但是在一般的步法起步时，只说了腿脚要有力量，才能起动得快。

3、其实，起动快，当然是要力量的，而这力量的产生是靠起动一瞬间的腿脚的用力“蹬”地，才能发力，起动得快。在“蹬”的同时，向前的步法加“跨”，后蹬前跨，才能更快。

4、比如最有代表性的是双打中网前接球的那一瞬间：对方突然发高球到后场。那么双打在接球的时候，你的准备动作身体首先是(右手执拍者左脚在前，右脚在后，左脚稍弯曲，右脚撑动脚跟抬起，身体重心在左脚。

5、对方突然发后场高球的时候，左脚猛一“蹬”地，身体快速向后退，如果你想扣杀高球，就要再快速再用双脚“蹬”地，让身体高高跃起，在身体跃起的一瞬间，大力扣杀球。

6、所以，在打球当中，步法中的“蹬”，可以运用到很多地方，不只是上网扑球。

1、将4个鸡蛋清打散、打成蛋清上面有一小层的小小的泡泡。

2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续打鸡蛋清。

3、打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。

4、 之后觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖，继续打。

5、在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。