1.怎样腌柿子,北方柿子腌制方法
1、将刚摘下来没有破口的柿子，洗净备用。将水烧热，放入适量的盐，不要太多。将装青柿子用的坛子洗净(一定要洗净，否则会污染柿子，柿子在脱涩过程中会烂，将选好的青柿子麻整齐的放入坛子。将烧热的盐水倒入坛子中。并想法保持水温热一个星期左右就可以了。
2、将柿子(硬的去蒂洗净，晾干待用。将晾干的柿子放入泡菜坛。放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处。6-7天后开盖，将柿子取出清洗，削皮装盘。最后就是开吃。
3、挑些大小一样的柿子，不要破损，软的柿子，做脆柿子只能硬的。拿一吃饭滴碗倒一些白酒(要上点档次的酒，劣质的不好!好点的白酒，这样味道会很清香滴!拿一个柿子放入白酒碗中帮它洗个澡! 全身裹上白酒后，装入 塑料袋中，然后扎紧袋口，大概过个5天左右，就可以拿出来啦，又脆又甜的脆柿子就做好了。
2.腌柿子制作方法,北方柿子腌制方法
1、方法一
（1）将柿子(硬的去蒂洗净，晾干待用。
（2）将晾干的柿子放入泡菜坛。放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处。
（3）6-7天后开盖，将柿子取出清洗，削皮装盘，就可以吃了。
2、方法二
（1）挑些大小一样的柿子，不要破损，软的柿子，做脆柿子只能硬的。
（2）拿一吃饭滴碗倒一些白酒(要上点档次的酒，劣质的不好!好点的白酒，这样味道会很清香滴!
（3）拿一个柿子放入白酒碗中帮泡一下，全身裹上白酒后，装入塑料袋中，然后扎紧袋口，大概过个5天左右，就可以拿出来啦，又脆又甜的脆柿子就做好了。
3.盐腌柿子如何做,咸柿子的腌制方法
1、将柿子(硬的去蒂洗净，晾干待用。
2、将晾干的柿子放入泡菜坛。放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处。
3、6-7天后开盖，将柿子取出清洗，削皮装盘。
4.盐腌柿子的制作方法,咸柿子的腌制方法
1、用料：青柿子30个，适量的盐，适量的水，坛子2个。
2、将刚摘下来没有破口的柿子，洗净备用。将水烧热，放入适量的盐，不要太多。
3、将装青柿子用的坛子洗净(一定要洗净，否则会污染柿子，柿子在脱涩过程中会烂，将选好的青柿子麻整齐的放入坛子。
4、将烧热的盐水倒入坛子里面。并想法保持水温热一个星期左右就可以了。
5.生柿子怎样变成熟柿子,刚采摘的青柿子怎样将它快速变红
1、找个干净没破损的容器，把柿子放到容器当中排好。如果柿子的数量不多的话，选择1-2个成熟的水果放到容器中，比如苹果、梨、香蕉等。密封容器，放置一周左右时间差不多就可以食用了。
2、白酒擦拭法。准备一小碗白酒，一块布。用不沾白酒均匀涂抹到柿子身上，然后将柿子放到密封的容器中进行存放一个星期左右。这样青涩的柿子就会变得软甜可口，不会出现青涩的味道，注意不要放得时间过长。
3、生柿子还可以通过热捂法将其捂熟。将柿子放到温度在40~50摄氏度的地方一个星期左右，生柿子就会变熟，不过这种方法会很慢并且有时候效果不是很好，不过很简单。
4、再用50℃~60℃的水泡，一天换2~3次水，大概2天就可以拿出来吃了，这种方法最古老，保证硬变软、涩变甜。
