香菜冷库大量储存方法（冬天香菜的储存方法）

1、冬季收获香菜，把香菜带根刨下，抖净泥土。一束一束地放在地里，等待储藏。储存的地方选择风障背面背阴处。这样温度稳定，储藏期较长，能存放到翌年早春3月中上旬。

2、如果只存到春节，也可以就地冻藏，储藏场确定在风障背阴畦。如果就地储藏，可在收获时每4排畦先腾出一排空畦来，空畦上挖土池子，因为没有风障遮挡，土壤温度不稳定，容易受热。 　

1、香菜洗净。香菜的根部和叶子以及菜柄之间特别容易藏污纳垢，所以一定多洗几次，直到清洗香菜的水变清澈为止。而且还注意留在顶部叶子之间的烂叶子和黄叶子，一定要要先去掉后，再进行下一步处理。

2、香菜切段。根据平时需要来确定切段的长短。如果是用作提味的香菜末，就切的稍微短一些。如果是用作点缀的话，可以稍微长一些。不过这个保存方式只是留住了味道，颜色会有一定损失，建议还是用这种方法来用作提味用比较好。

3、切好后，要先晾干。如果不晾干的话，香菜之间有水，冷冻时会冻结在一起，使用时就相当不方便。所以还是等到晾干了，再来封装。将晾干的香菜段放到可以密闭容器里，比如可以封口的塑料袋，有盖子的密封盒都可以。

1、将香菜装入保鲜袋，同时放进一小块萝卜(胡萝卜或白萝卜皆可，再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室。这样一来，确保香菜能保鲜相当一段时间，如果萝卜枯干后，可再换块新鲜萝卜放入保鲜袋。当然，保鲜时间也不能太长，购买时还应适量，不宜太多。

2、香菜保鲜，挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包层纸(不见绿叶为好，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7-10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1-2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。

3、把新鲜香菜洗净、整齐。将其根部1—2寸的部位，浸入加有少许食盐的沸水中。半分钟后全部浸入。10秒钟后，立即捞出，挂在阴凉、通风处阴干。然后截成1厘 米长的小段，装入带盖的玻璃罐或瓷罐保存。食用时，可直接撒入汤锅，或先用开水泡一下再调。其味芳香，几乎与鲜品无异。

1、冰箱保存。

可以将香菜去根去枯叶清洗干净，放在篮子中控干水分。这里需要注意，香菜表面一定不能有水分，不然影响香菜的保存。然后用刀切成平时做菜所需要的大小，放入一次性餐盒或者是密封盒，盖上盖子密封好，放入冰箱冷冻层进行保存。

因为表面已控干水分，所以在保存过程中不用担心香菜会被冻坏，也不会被冻在一起，颜色一直保持翠绿，就像新买的一样，营养也不会流失。等到吃的时候只需要拿出自己所需要的量，不用再清洗，直接可以使用，非常方便。这个方法保存时间很长，但是只适合少量香菜保存，以供日常生活中使用。

2、晒干保存。

香菜留根去掉死叶，清洗干净。用剪刀将香菜根剪掉一半。

锅中放入水烧开之后，加入盐，再放入香菜，焯水10秒钟。时间不能过长，10秒钟就够了。盐可以保存香菜的颜色翠绿。时间到了之后，将香菜捞出放入凉水中浸泡，这样可以让香菜不发黄。

最后将香菜一根根挂在衣架上。放在阳台或晾衣架上进行晾晒。一定要将香菜晾晒干，里面不能有水分，再放入密封袋中进行保存。

只要保存得到不透气，不受潮可以保存，1~2年不坏，等到吃的时候拿热水浸泡一下，就和新鲜的香菜一样翠绿。

1、清洗香菜。首先把买回家的香菜清洗干净，然后再沥干水分，接着放在一边备用。

2、挑选香菜。然后再把香菜中那些腐败的香菜摘出来，这些腐败的或者快要变质的香菜就不要了，只选择那些还是新鲜的香菜。

3、密封装好。然后再将这些已经处理好的香菜密封装好，然后再放入保鲜袋里面，密封装好这些香菜。

4、冰箱冷冻。然后再将这些密封装好的香菜放到冰箱内冷冻，这样能够有效地延长香菜的保质期，防止香菜变质。

5、阴凉通风处。最后还可以把这些密封装好的香菜放到阴凉通风的地方，这样能够有效地延长香菜的保质期。