1.蛋糕奶油怎么打发,吉利丁片打发奶油
1、打蛋器开低档搅拌鲜奶油，打到泡沫细腻丰富时。
2、关机器，加白糖，改用高档继续搅拌，打至可划出明显纹路。
3、关机，再加白糖，继续搅拌10分钟。
4、再次关机，加剩下的白糖，开机搅拌至奶油用勺子舀起不塌即可。
2.奶油怎么打发,纯牛奶直接打成奶油
1、首先准备一个平碗，将冰块放入平碗上，然后将奶油倒入不锈钢碗中，将不锈钢碗放在冰块上，坐冰打发。打发前倒入一小勺白砂糖。
2、打蛋器调到中档，速度约为一分钟160到180转，将淡奶油打到鱼眼泡状态。
3、然后将剩下的白砂糖全部放入，再使用打蛋器进行打发，打到6分发左右，换到低挡进行打发，防止打发过度。
4、低速打发后差不多到9分发的奶油，也就是打蛋器提起来的时候有小尖角就表示差不多了。
5、这样奶油就打发成功了。
3.怎么打发奶油,奶油打不发怎么补救
1、首先要确保奶油的脂肪含量至少在30%以上，在外包装一般会有说明，脂肪含量不够无法打发奶油。
2、奶油打发前的温度不应高于13摄氏度，平时将奶油放在冰箱里，在要打发的前几秒再拿出来，否则奶油会变粘稠。
3、无论用手动还是电动打奶棒，一定要快速搅拌奶油，这样空气才能进入，并且奶油不会在室温内回温过高。
4、要把奶油稍稍打得有点质地后，再倒入糖，香精等调味料，打发好的奶油最好及时用掉或吃掉。
4.稀奶油怎么打发成奶油,妙可蓝多稀奶油怎么打发成奶油
1、稀奶油也叫淡奶油，在打发前需要提前放入冰箱冷藏12小时，在16度以下的室内打发，除此以外，可以准备几个冷冻的冰袋垫在打淡奶油的盆子下方，或者是把准备装淡奶油的不锈钢盆和打蛋头放入冰箱冷藏半个小时。
2、准备无水无油的盆子，鸡蛋去壳后分出蛋清和蛋黄，鸡蛋尽量选择新鲜的，不要用放太久的，新鲜的鸡蛋做出来不会觉得腥味重。
3、再准备一只干净的小盆，依次放入水，奶粉，白砂糖10克，玉米油，用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化，加入过筛的低筋面粉，十字切拌手法拌匀。
4、蛋黄分3次加入面粉糊里，搅拌好放一边备用，每次拌匀后再加入另外一个蛋黄。
5、用电动打蛋器打发蛋白，30克白砂糖分3次加入，打发到湿性发泡，打蛋头提起来有大弯钩，同时预热烤箱上下火170度10分钟。
6、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，2-8点钟方向手法翻拌均匀，把蛋黄糊倒回装有蛋白霜的盆里，同样手法翻拌均匀。
7、蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里，用刮板刮平一点，震2下烤盘，有大气泡的地方用牙签划一下，放入烤箱中层，上下火170度烤20分钟，根据常用烤箱灵活调整温度和时间。
8、烤蛋糕的时候把草莓用盐水泡5分钟，沥一下水分，切成合适的大小。草莓可以换成芒果或者猕猴桃。
9、250克淡奶油加入25克细砂糖，打发到出现硬性花纹，装入裱花袋，龙宝用的是8齿裱花嘴。淡奶油最好用动物性奶油，吃起来不腻。淡奶油要提前冷藏12小时以上。
10、蛋糕烤熟后取出，撕开4边油纸，放凉后切掉周围不平整的边缘，根据装蛋糕的盒子大小，切成长方形的小块。
11、准备2-3个装蛋糕的盒子，第一层放入一块小蛋糕，第二层挤满淡奶油，第三层铺上草莓，这样重复一次，一直铺满整个盒子，要是有多的淡奶油，可以在草莓周围挤上一圈。
5.奶油粉怎么打发成奶油,奶油粉的正确打发方法
1、奶油粉与纯净水的比例为1比2，将奶油粉和纯净水放入干净的容器内；先用手动打蛋器将粉和水基本搅拌均匀；然后用电动打蛋器慢速搅拌两分钟，快速搅拌4至6分钟即可。
2、淡奶油打发的方法：淡奶油需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。
3、把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上，否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了。刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟。
4、打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。淡奶油是很容易打发过头的，一旦打发过头的话就会油水分离，所以要多注意观察。
5、鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。如鲜奶油有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。
