1.皮冻的熬制方法,猪皮冻一般熬多长时间
1、皮冻用的是猪皮，猪皮洗净切小条，切的越小越好，煮起来比较容易。
2、猪皮冻最关键的一步，用大火熬开，再小火慢慢熬，把猪皮熬至接近最小就行，在熬皮冻时不要过勤的搅动，不易成型，火不能太大，容易糊锅。
3、皮冻熬好后，在倒入盆前一定要搅拌均匀，皮冻倒入盆中后，还需冷冻成型，贮藏时尽量放在冰箱的冷藏室防止化开。
2.鱼皮冻的熬制方法,熬制皮冻可以二次加水吗
1、材料：鳕鱼皮75克。
2、调料：香菜叶3片，盐3克，味精5克，凝胶粉2克。
3、先将鳕鱼皮洗净改刀成1厘米宽的条，入沸水中煮5分钟捞出待用。
4、再将煮过鱼皮的汤煮沸，加入盐、味精、凝胶粉烧开待用。
5、取一净碗，先用油涂一下，碗底放3片香菜叶，放入鳕鱼皮，轻轻倒入鱼汤，常温放凉后入冰箱冻20分钟。上桌时倒出装盆即可。
3.皮冻的熬制方法窍门,熬猪皮冻一般熬多长时间
1、准备用料。肉皮、葱、姜、大料、盐、酱油。
2、把肉皮内部油脂全部去掉后洗干净。
3、锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状。
4、切好的肉条用温水清洗一下。
5、锅内倒入2000毫升水，把肉皮，葱，姜，大料一起放锅中大火烧开后转小火。
6、大约熬到一个小时，加入盐和酱油，再熬半小时关火。
7、把葱，姜，大料捞出丢掉，熬好的肉皮连皮带汤倒入一个无水无油的容器里，防置在阴冷处，8,9小时候就凝成冻了。
8、冻好后的冻子切成块或者片，调点蒜油汁拌着吃即可。
4.东北皮冻的熬制方法,东北皮冻熬制方法视频
1、用清水把整张猪皮煮5分钟，猪皮最好买新鲜没有冷冻的为佳。
2、然后煮好再用刀刮一下多余的油脂跟猪毛。
3、处理干净后，切小段。
4、砂煲装水加入猪皮，猪蹄。
5、加入生姜跟葱生姜不要去皮。
6、加料酒，生抽，香叶。
7、盖上盖子大火煮开，然后把表面的沫去掉。
8、这个时候喜欢色深的皮冻可以加入一勺老抽，不过不喜欢的可以不用加了。
9、文火大约煮2小时左右就差不多了，不过时间也可以根据自己家口味调整，取出猪蹄，这个时候猪蹄应该煮散了，味道基本进汤汁了，然后加盐，不用太多，皮冻吃的时候一般有配料，所以不需要太重口。
10、找一个器皿，将汤汁倒进去塑型。
11、放置一阵后，表面会有一层油膜用筷子挑出来，如果猪皮清理的不好表面会有一层白油就需要自己处理了，所以说猪皮的清理是最关键的。
12、凝固后切块，就可以吃了。已经做过调味，直接吃就很不错，当然搭配蒜米还是辣酱都是可以的。
5.家常皮冻的熬制方法,猪皮冻一般熬多长时间
1、皮冻用猪皮，然后将猪皮洗净切小条，切的越小越好，这样煮起来比较容易。
2、猪皮冻用大火熬开，再小火慢慢熬。
3、在熬皮冻时千万不要频繁的搅动，容易糊锅。
4、皮冻在倒入盆前要搅拌均匀。
5、将皮冻倒入盆中后，还需冷冻成型，需放在冰箱的冷藏室防止化开。
