凉米线的酸甜汁怎么调(玉溪凉米线的做法)

凉米线的酸甜汁怎么调(玉溪凉米线的做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-20 23:13:01

凉米线的酸甜汁怎么调,玉溪凉米线的做法

  • 1. 玉溪凉米线的做法,凉米线的酸甜汁怎么调
  • 2. 凉米线的做法及调料,云南凉米线酸甜醋做法
  • 3. 排骨米线的做法,清汤排骨米线的正宗的做法
  • 4. 米线的家常做法,干米线的正确泡法
  • 5. 麻辣米线的做法,正宗四川麻辣米线做法
  • 1.玉溪凉米线的做法,凉米线的酸甜汁怎么调

    1、米线用凉开水洗后沥干水分,装入碗中, 放上红、白萝卜丝、 韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当,颜色搭配好,要有看样。

    2、就米线碗,依次放入上述调料,即可拌匀入味食用。

    2.凉米线的做法及调料,云南凉米线酸甜醋做法

    1、主料:米线200克。

    2、配料:熟鸡肉丝10克,红、白萝卜丝、香酥、熟韭菜段各3克,水发木耳、水发海蜇丝、薄荷、香菜段各2克,卤鸡蛋1/4个。

    3、调料:咸、甜酱油各3克,花椒油0.5克,辣椒油、葱姜汁、 卤鸡蛋汁各2克,鼓醋5克,味精、芥末汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。

    4、做法:(1)米线用凉开水洗后沥干水分,装入碗中, 放上红、白萝卜丝、 韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当,颜色搭配好,要有看样。

    (2)就米线碗,依次放入上述调料,即可拌匀入味食用。

    3.排骨米线的做法,清汤排骨米线的正宗的做法

    1、将排骨切块、洗净,放进烧开的水里,等水再开一分钟后立即捞出,用冷水冲一下,再滤干水份备用;

    2、炒锅里放少量的油,待油烧热后放入用刀拍烂的生姜,炒出香味,然后倒入排骨爆炒几下;

    3、再炒排骨的锅里加水,水要淹过排骨,同时放入一根大葱、老抽、八角、桂皮、鸡精、盐和冰糖;

    4、大火烧开后转小火烧1个小时后,放入洗好的蘑菇,再继续烧1个小时即可。

    5、米线煮好以后,碗里放上小香葱、少许的味精、盐、酱油,面上再舀一勺烧好的排骨和汤汁,一碗热腾腾、香喷喷的排骨米线就做好了。

    4.米线的家常做法,干米线的正确泡法

    1、准备材料,香菜洗净切碎。

    2、锅里放水烧开,倒入一包米线,加盖浸泡三分钟后,用筷子打散,再盖上盖子焖两分钟,捞出沥干水份。

    3、平底锅烧热放油,倒入焯水过的米线,加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。

    4、中大火,用筷子不断翻炒米线。

    5、炒匀后,稍微加点水,继续翻炒至水分收干。

    6、放入香菜碎,翻匀即可。

    5.麻辣米线的做法,正宗四川麻辣米线做法

    1、主料:米线,绿豆芽,豌豆苗,青菜。配料:榨菜,香菜,花生碎。汤底:麻辣油,生抽,米醋,胡椒粉,花椒粉,盐,香辣豆豉酱,素鸡精。麻辣油:青花椒,红椒粉,脱皮白芝麻。青花椒放入锅中,小火干炒,炒至变色变酥。

    2、放入案板晾凉,用擀面杖压成碎末。

    3、把红椒粉,青花椒和白芝麻放入一个小碗里,锅里烧一点油,冒烟后关火,稍晾几秒钟倒入小碗。

    4、大碗中倒入生抽,米醋,花椒粉,胡椒粉,素鸡精,香辣豆豉,麻椒油和盐。

    5、煮米线的同时放上配菜一起煮,煮熟后连汤一起倒入大腕中。

    6、撒上香菜,榨菜和花生碎即可。

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