1.水煮牛肉汤怎么做,水煮牛肉清淡做法大全
1、青菜切段、青蒜切马耳形。
2、肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟
3、炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。
4、辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
5、老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
6、豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
7、炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
8、加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
9、加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
10、煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
11、水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来。
2.水煮牛肉怎么做,水煮牛肉正宗做法王刚
1、牛肉40 0克，生菜300克，蒜苗50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个，食用油10克，酱油3小匙，料酒3小匙，豆瓣酱3小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
2、牛肉切片， 用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆。
3、生菜洗净掰开 ，下锅略微焯下水，捞出垫在碗底。
4、蒜苗切段，葱、 姜、蒜切片，干辣椒切段。
5、将食用油烧热， 加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、酱油，加入一大碗开水，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子。
6、汤汁烧开后， 把牛肉 片放入锅中， 再放进蒜苗、盐、味精，水再次烧开后即可倒在生菜上。
3.怎么做水煮牛肉,清淡水煮牛肉
1、食材：精牛肉1000克、黄豆芽200克、鲜豆皮100克、油菜200克、花生油340毫升、大葱20克、生姜20克、大蒜100克、干辣椒15克、花椒10克、小葱20克、食盐20克、生抽20毫升、老抽20毫升、料酒10毫升、鸡蛋1个、淀粉2克、豆瓣酱10克、火锅底料10克。
2、准备辅料和配菜，豆芽、油菜洗干净备用，豆皮切成宽为0.5厘米的长条，大葱切成圈，小葱切成长度为1厘米左右的小段，20克大蒜和生姜切片，80克大蒜切成蒜米。把牛肉清洗干净切成薄片备用。
3、在牛肉片中放入10克食盐、10毫升生抽、10毫升老抽、料酒，抓拌均匀，放入蛋清、淀粉、5毫升花生油，再次抓拌均匀，腌制10分钟。
4、点火烧锅，放入5毫升花生油，油热后放入花椒和干辣椒，炒至微焦闭火，盛出花椒、干辣椒放在菜板上用菜刀切碎备用。
5、重新点火烧锅，放入30毫升花生油，油热后放入大葱圈、姜片、蒜片爆香，放入豆瓣酱、火锅底料炒出红油，倒入200毫升冷水烧开。
6、水开锅后把豆皮、豆芽、油菜放入锅中，煮至五成熟捞出放入菜盆底，然后再次把锅内汤汁烧开，牛肉片下锅，大火煮90秒钟闭火，捞出肉片放在配菜上，将汤汁倒入菜盆内。
7、把切碎的干辣椒、花椒及蒜米放入菜盆。再次点火烧锅，放入300毫升花生油，油温至九成热时浇在蒜米上，撒上小葱花。
4.水煮牛肉块怎么做,清汤水煮牛肉块家常做法
1、牛里脊或牛霖洗净切成薄片（瞧瞧我的刀工[/呲牙]）＋盐＋料酒＋生抽＋油＋胡椒粉＋淀粉抓匀上浆备用。
2、油烧热，调小火，花椒粒＋干辣椒节盛漏网勺内淋滚油烫变色，沥油备用。底油下豆瓣酱煸炒出香味，依次放入花椒粒、蒜、姜、葱头、辣椒粉炒出红油，加水水沸后熬煮几分钟，倒入牛肉片滑散，变色，调盐味，关火；莴笋嫩头洗净切薄片铺盆底（切薄点才容易被热汤烫断生），倒进牛肉片和汤底。
3、烫过的干辣椒和花椒粒舂成粗粒铺牛肉片上，然后铺上蒜碎，再铺上一部分葱花。
4、炒锅洗净烧热热油，将热油淋在盆里，撒上剩余的葱花，撒香酥芝麻即可。
5.水煮牛肉在家怎么做,自己在家能做水煮牛肉吗
1、首先把牛里脊洗净，顺着牛肉的纹理，切成厚薄均匀的薄片，肉片放入碗中，调入料酒20毫升、蛋清1个，盐2克、胡椒粉少许和淀粉适量搅拌均匀，腌渍40分钟。
2、大碗中放入生菜垫底，然后倒入炒熟的黄豆芽和芹菜。锅中倒入适量菜籽油烧热，倒入黄豆芽，芹菜煸炒熟。
3、锅中倒入适量菜籽油烧热，倒入葱姜蒜、花椒和豆瓣酱爆香，炒出红油。加入适量清水烧开，调入盐5克。然后捞出食材，只留汤汁。
4、用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去。放完后，迅速划散，煮60秒左右至牛肉熟后马上关火。
5、捞出煮熟的牛肉放入碗上，倒入肉汤没过碗中食材。碗中加入葱花、花椒、干辣椒和辣椒油即可食用。
