1.牛肉火锅汤底怎么做,牛肉火锅汤底怎么熬制
1、牛肉洗干净放水里煮一下。
2、拿出来洗干净，切小块点。
3、锅里放油烧热，加入生姜片辣椒爆香。
4、倒入牛肉翻炒。
5、加入料酒，少许糖，胡椒粉，生抽老抽适量，再加入香叶和八角。
6、等水烧开再加入大葱段。
7、同时火锅里清水加白萝卜在烧先。
8、等牛肉汤烧开后倒入事先烧的萝卜汤里，再加入盐和味精，洒上大葱叶。
2.潮汕牛肉火锅汤底做法,潮汕牛骨清汤秘方
1、用料：牛椎骨1斤；大葱1棵；姜片6片；红枣8粒；枸杞适量；芹菜1棵；胡椒粉1勺；鸡粉1-2勺；盐1勺.
2、先来处理一下牛椎骨，洗干净，放到锅里开水煮一下，倒掉血水，用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水，准备煲汤。
3、准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。
4、用高压锅煮，往锅里加入姜片和大葱，和牛骨，盖上盖子煮沸，转小火炖30分钟即可。如果用电炖锅，小火炖1个半至2个小时左右，至牛骨汤出味即可。
5、趁着煲汤的时间，去准备配菜，准备一些牛肉丸。
6、一个多小时后，高压锅里的牛骨汤煮好了，此时可以闻到浓浓的牛骨汤味。把汤上面的油打走一些，再把汤倒到电子锅，准备打火锅。
7、终于可以开始打火锅了。把芹菜粒，红枣，枸杞，牛肉丸，加入锅里煮8分钟左右。加入1勺盐，1勺白胡椒粉，1-2勺鸡粉，即可。芹菜粒和牛骨汤的味道非常搭哦。
3.火锅汤底怎么做,自己煮火锅怎么弄汤底
1、先将炒锅置旺火上，下牛油烧8成热后，加洋葱香菜各一斤，去味后捞出、菜子油鸡油加入?7成热豆瓣、小米辣、扁干后加姜、葱、蒜、豆豉、花椒，煸出香味并呈红色后，小火下泡椒扁干后下香料。
2、待把香味炒出后下醪糟汁、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。
3、白酒用于降温，?以免把底料炒糊、炒好后，闷一夜，第二天漓出油，杂质加水烧开和老汤共用于加汤。
4.宿舍火锅汤底怎么做,另类火锅汤底制作方法
1、蔬菜肉多量，桂圆红枣三五个，火锅料适量。
2、将锅置于炉上，加多水。放红枣、桂圆、辣椒等。
3、开火加热，放买来的火锅底料。
4、加点酱汁，用长筷子搅散。
5、加骨头汤，大火烧开，简简单单的火锅汤底就基本可以了。
6、期间根据口味在小碗里顺时针搅调好料汁。
7、这样熬好汤底，先放鸡柳肉片等比较油腻的炖，之后可以一边吃着一边放青菜啦。
5.番茄火锅汤底怎么做,海底捞番茄火锅底料做法
1、食材：大个儿西红柿2个，洋葱1/4个，番茄沙司2大勺，冰糖30克，盐1勺，食用油适量，大葱半根，老姜1小块、纯净水适量。
2、制作步骤：
（1）准备好所需要的食材，西红柿挑两个又大又红的，洋葱也挑一个大个儿的，去掉外皮，切开用1/4就够了，番茄沙司准备2大勺子，平时喝汤用的汤匙就可以。
（2）西红柿清洗干净，切成小块，当然如果你很勤快，可以用开水烫一下，撕掉外皮再切块。洋葱切成小丁，大葱去皮洗净切成小段，老姜洗净切上四五片就够了。
（3）炒锅烧热倒入适量食用油，油热后放入切好的葱段、姜片，小火煸炒出香味，可以捞出来去掉，我们只需要借助葱姜的香味就可以了，想懒省事儿也可以不捞，就像我，我这人一向比较懒的。
（4）把洋葱丁放进去翻炒均匀，煸炒出洋葱的香味。洋葱的香味和大葱不同，略带一丝甜香，海底捞番茄汤底少了洋葱就不够味道，所以洋葱千万别省略。
（5）洋葱炒出香味后，继续把西红柿小块放进去，翻炒均匀，再加入2大勺子番茄沙司继续翻炒。
（6）改成小火，不要着急，慢慢炒出西红柿的汤汁，这样的番茄锅底才够浓郁。
（7）然后可以加入纯净水了，放入冰糖，小火慢煮10分钟就好。纯净水可以稍微多加一点点，汤汁稍多一点，火锅在不断加热过程中会损失大量水分，火锅中的汤底不够了，还可以随时补充。
