1.回锅肉炒饭做法,回锅肉木耳炒饭正宗做法
1、老麦用红油炒的，煮好的后臀肉也是冷油就下锅，小火慢慢炒到微微吐油；加入剁碎的郫县豆瓣和甜面酱，小火炒香上色；切成马耳朵形的香蒜苗下锅之后马上倒饭。翻炒均匀，来点毛毛盐就是美味的回锅肉炒饭。要是有碗萝卜连锅汤，再有一份儿淋了红油的泡菜。
2.回锅肉做法最正宗的做法,青椒回锅肉正宗做法王刚
1、准备材料：五花肉400克、大蒜苗100克、姜1块、花椒1把。
2、姜切片。蒜苗白斜刀切段。蒜苗绿直刀切段。
3、五花肉冷水下锅，放入姜片，1勺料酒。大火烧开，后煮5分钟，撇去浮沫。
4、放入花椒，盖上盖子煮8分钟，用筷子可以插穿猪皮，即可起锅。
5、五花肉晾凉，切成厚2mm薄片。
6、热锅放少许油，下入肉片煸炒。
7、炒至肉色透明出油，成灯盏窝状。
8、加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
9、加入蒜苗白，翻炒几下。
10、加入3克白糖，1勺生抽，适量胡椒粉，翻炒均匀。
11、下入剩下的蒜苗，关火。翻炒均匀，起锅。
3.回锅肉配菜做法,回锅肉配菜一览表
1、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜头，切寸段。蒜头和蒜叶分开放。
2、预先处理过的五花肉切薄片，越薄越好。俺就这刀工了，算比较厚的啊。
3、蒜拍碎（没拍），郫县豆瓣剁成茸（碎点儿好看也好吃）。
4、处理好的肉片下油锅，旺火煸炒。直至肉片打卷，变得焦黄。
5、将超好的肉片拨至一边，下入蒜末和郫县豆瓣，用小火炒出红油。
6、倒入尖椒段和青蒜蒜头，烹入糖，生抽，盐。注意：郫县豆瓣酱和生抽均有咸度，盐一定要酌情放。
7、待尖椒和蒜头香味出来，放入青蒜叶及鸡精兜匀。青蒜叶熟的很快，这个步骤只需要30秒或者更短，最后只要看到青蒜叶被油裹住就可以了。
4.回锅肉家常做法,回锅肉的最简单做法
1、水100ml，蒜叶10g，牛肉500g，红椒100g，姜10g，老抽10ml，油10ml，盐10g，鸡精5g，胡椒粉5g。
2、牛肉切片，红椒切大片，姜切片，蒜叶切长段。
3、锅中放油，放入姜片、红椒、盐，炒香，加入牛肉翻炒，加老抽、鸡精、胡椒粉、水，翻炒均匀，最后加入蒜叶，翻炒均匀即可，回锅肉就做好啦。
5.蚝油回锅肉做法,生炒回锅肉的做法
1、材料：肉、洋葱、辣椒、葱、姜片、花椒、蚝油、盐。
2、青椒、洋葱切块。
3、锅里放水烧开，放入葱结、姜片、花椒、肉，煮至筷子可以扎穿后捞起。
4、冲净浮沫后切片备用。
5、锅烧热，将肉片放入。
6、小火炒，慢慢逼出油。
7、倒入蚝油炒匀。
8、加入洋葱翻炒。
9、再加入辣椒翻炒。
10、加少许盐调味即可。
