广东牛腩粉的商用配方(广西牛腩粉做法)

广东牛腩粉的商用配方(广西牛腩粉做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-24 00:22:01

广东牛腩粉的商用配方,广西牛腩粉做法

  • 1. 广西牛腩粉做法,广东牛腩粉的商用配方
  • 2. 广西猪脚粉的做法,广西猪脚粉的制作过程图片
  • 3. 正宗广西螺蛳粉做法和配料窍门,正宗柳州螺蛳粉配方
  • 4. 牛腩粉的做法及配料,商业牛腩粉的做法及配方
  • 5. 红烧牛腩粉的家常做法,秘制牛腩粉的做法大全
  • 1.广西牛腩粉做法,广东牛腩粉的商用配方

    1、广西牛腩粉所需材料:牛腩500克、姜1大块、桂皮一小块、八角2个、辣椒、蒜瓣3瓣、老抽些许、盐适量、糖少许、河粉适量。

    2、新鲜牛腩切大块,如果带有牛筋的话,吃起来更加爽

    3、冷水下锅,煮出血沫,如果想牛肉味重一点水煮开就行,怕牛肉味太重的就多煮一下

    4、热锅热油,把所有配料爆香

    5、在所有配料爆香后,倒入牛腩,稍微煸炒下后倒点老抽上色

    6、将所有材料倒入高压锅,热水,下盐和一点糖提味,根据自己的口感调整时间,喜欢有嚼劲点就上汽后小火20分钟,喜欢软一点就30-40

    7、煮河粉时注意要下油下盐,不然吃起来会没有味道的,就像煮意面一

    8、大块大块的牛腩,浇上几大勺酱汁,撒上葱花,完成!

    2.广西猪脚粉的做法,广西猪脚粉的制作过程图片

    1、重点是两步骤:一处理好猪脚,二再烫好面条就成。把猪脚去毛洗净,冷水下锅,先氽烫过捞出,接着用冷水冲凉。注意氽烫时间:等锅中水开后,再焯烫两分钟左右,开锅后打去血末。

    2、锅中稍微加点油,倒入辣酱,用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱,提一点点颜色,最好是关火,搅匀。

    3、导入猪脚,将猪脚煸香。把水汽煸出去,把香料煸炒入味。

    4、倒入啤酒,啤酒量差不多莫过猪脚。少搁水,让啤酒去除猪脚膻味。啤酒也不不能多,多了会苦哦。

    5、下点鲜酱油。放点味精或鸡精。再加入点一点点白糖。

    6、关火,放入高压锅。加入花椒, 桂皮,干辣椒,香叶,八角,草果,肉蔻,葱姜,蒜适量。把生姜拍一拍。压大概25-35分钟左右。

    7、在锅中放入水,下入面条,等面条熟了后,放入盐,味精(鸡精)。最后再把压好的猪脚夹出放在面条上面就大功告成了。

    3.正宗广西螺蛳粉做法和配料窍门,正宗柳州螺蛳粉配方

    1、主料:米粉(也可以用干切粉),螺蛳,腐竹。

    2、辅料:酸笋,酸菜,猪脊骨,生菜,炸花生米,萝卜干,黑木耳,草果,小茴香,香叶,葱花。

    3、调料:食盐,味精,菜籽油,料酒,酱酒,泡红椒,泡山椒,辣椒粉。

    4、把猪骨上的瘦肉切下来下来,脊骨直接斩件。

    5、田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味,然后清洗一遍。

    6、把材料切成丝和丁,倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹片时油要热,但是要离火炸,不然会焦),之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉,制成辣椒油(注意用炸腐竹的余温就可以了,不用加火)。

    7、把猪骨头放到锅里滚汤,水里加入一汤匙米酒,把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒,加少许油,但是不要放盐。

    8、黑木耳和猪肉(切下来的瘦肉)一起放锅里炒熟并加少许盐。

    9、锅里放油,加蒜米、姜片爆香,然后放入螺蛳炒,再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟,然后加半碗水,滚了以后放到骨头汤里一起煮。

    10、用田螺肉煲汤并足够1小时,然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里(不喜欢吃辣的可以不加)。

    11、再烧半锅水,水里放盐(搅拌均匀,尝起来咸一些),水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起,加入准备好的配料,最后加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了。

    12、注意

    制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉,而是比较粗的;如果是干切粉,断面直径约3毫米,要提前放在水里浸泡1小时,并且是用冷水,否则粉煮熟后会断,没有弹性。

    4.牛腩粉的做法及配料,商业牛腩粉的做法及配方

    食材:牛腩500g、红薯粉丝100g

    辅料:油适量、盐适量、香菜适量、大蒜几根、生姜几片、八角适量、干辣椒几个、胡椒粉适量、酱油适量

    1、牛腩洗净,泡去血水。

    2、将洗净的牛腩切成小块。

    3、姜切片,下油锅。

    4、倒入牛楠翻炒。

    5、牛腩翻炒出水。

    6、加入酱油翻炒变色,再加入八角翻炒。

    7、改用炖锅,里面加入半锅开水。

    8、然后将牛腩倒入,大火煮开,小火慢炖1-2个小时。

    9、炖至牛腩软烂。

    10、香菜洗净,大蒜切碎。

    11、粉丝开水泡软后捞出备用。

    12、改锅,将牛腩倒入。

    13、加入半锅开水。

    14、锅里水开。

    15、加入粉丝煮熟。

    16、煮沸以后加入盐调味,然后加入大蒜配料。

    17、然后加入香菜。

    18、最后加入干辣椒,然后撒上胡椒粉即可出锅。

    5.红烧牛腩粉的家常做法,秘制牛腩粉的做法大全

    1、主料:米粉1碗。

    2、辅料:鸡蛋6个、牛腩1000克、花生适量。

    3、牛腩先用温水泡两个小时,中间换水两次;泡好后切成小块,冷水入锅焯去血水;捞出来后再用流水洗干净浮沫,沥干水备用。

    4、准备好干红椒、桂皮、蒜等材料;锅热油(平时炒菜的两倍烧至八成热,放入牛腩煸炒。

    5、炒至牛腩变色(时间可稍长一点;用勺子舀出多余的油;放入干红椒、蒜、桂皮等一同翻炒。

    6、放少许料油;然后放酱油翻炒均匀;一次性加入足够的清水(完全没过牛腩。

    7、大火烧开后,移至高压锅,冒气后炖20分钟;将鸡蛋煮熟去壳。

    8、放入鸡蛋;加入盐调味,再炖五、六分钟即可;准备好米粉。

    9、准备好放入米粉中的生菜、香菜、花生米和辣椒油;米粉入锅煮熟,捞出来控干水放入碗中(煮米粉的时候顺便将生菜烫熟。

    10、浇上重新加热的红烧牛腩,放上鸡蛋、花生米、生菜、香菜和辣椒油即可。

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