1.炒平菇用焯水吗,如何判断平菇熟了
1、蘑菇焯水容易流失营养，所以不建议焯水。
2、炒平菇的时候一般不需要焯水的，但是有的也需要在水里面稍微过滤一下，可以用热水，等到水温到达一定的温度后，把平菇放在锅中用水稍微煮1到2分钟左右，控干水分放凉然后再下锅炒，这样炒的时间就不用太久，只需要简单的搅拌一下即可。
2.炸平菇用焯水吗,焯过水的平菇怎么炸才酥脆
1、炸蘑菇最好不要焯水，且在炸之前一定要保证蘑菇上没有多余的水分，要是在炸之前焯水的话就会导致蘑菇吸收更多的水分，这样炸出来的蘑菇很容易变软，吃起来也没有那种酥脆的口感。
2、炸蘑菇的方法比较简单，将买回来的蘑菇清洗干净，控干水分，然后在上面均匀的裹上一层面糊，在锅中烧油，油热后将蘑菇放进去炸就可以了，这样炸出来的蘑菇外焦里嫩，十分美味。
3、炸蘑菇的时候不管用面粉还是淀粉都是可以的，将二者混合使用效果更佳，面粉和淀粉的比例控制在6:4左右，这样炸出来的蘑菇就会较为酥脆，软硬也适中，不过要是想吃脆硬的，直接用淀粉就可以了。
3.炒茼蒿用焯水吗,七种人不宜吃茼蒿
炒茼蒿要用焯水。
1、茼蒿是很多人都非常喜欢吃的一种蔬菜，尤其是在吃火锅的时候，经常会把它当作涮菜来吃。茼蒿中富含维生素，而且水分的含量也是比较高的，火锅本来就是比较容易上火的一种美食在生火锅的时候把同行当作涮菜吃，可以缓解饭菜的油腻感，还能清热解毒。这样吃火锅就不怕上火了。春天的时候茼蒿的价格比较实惠，而且味道也比较鲜嫩，很多人都非常喜欢用茼蒿来当做饺子馅儿，4月份的时候千万别错过了这种菜。
2、茼蒿作为一种绿色蔬菜，纯天然无公害。无论是凉拌还是清炒，味道都非常好吃，还有一些人会用茼蒿来做饺子馅儿，比吃韭菜还鲜美呢。茼蒿中的含铁量和钙含量都是比较高的，所以把妈妈一定要多给孩子吃这种蔬菜，让孩子补铁提高免疫力，春见的时候少生病，还可以促进孩子骨骼发育，让孩子长高个儿。
4.炒苦瓜用焯水吗,炒苦瓜时要不要开水烫一下
1、不需要焯水，苦瓜中含有较多的草酸，如果在炒苦瓜之前，用开水将苦瓜片焯一遍的话，其中的草酸含量就会大大降低，对人体的副作用也会大大减少所以最好不要。
2、吃苦瓜的好处：生吃苦瓜对身体没有坏处生吃苦瓜或喝苦瓜汁不仅健胃还可以预防肠胃病。苦瓜是夏季用来清暑去热的，蔬菜含有丰富的维生素BC及钙铁等，具有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。苦瓜还有一定的抗病毒能力和防癌功效。
5.炒青豆用焯水吗,青豆焯水几分钟能熟
1、没有一定要求焯水，但是一般还是建议先焯水，这样炒的时候便很容易熟。
2、而且可避免和别的菜炒的时候，其他菜炒的太烂或太老。比如和肉粒加在一起的时候，才不致于肉粒因为时间太久炒得过老。
3、另外，生鲜豆类蔬菜含有皂角和植物凝集素，如果没有煮熟就食用，有可能引起食物中毒。
4、这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。因此选择过水可更好保证青豆充分煮熟。
5、当然，要不要过水全看大家的意愿，如果大家炒的青豆能确保都熟透的话，那就不用担心吃了会中毒。
