1.怎样挑选小龙虾,怎样挑选小龙虾肉多
1、看。
正规渠道养殖的健康小龙虾：形状完整、个头均匀、头和身几乎各占一半、颜色红亮干净、腹毛，爪毛干净、腹白；被污染的小龙虾：大小不匀、脑袋大身子小、颜色褐红或铁红、关节处较脏、腹部毛脏、头部有污物或是寄生虫。尤其是色发红、身软、掉拖的虾都是不新鲜的，尽量不要吃。
辨别小龙虾是在清水还是浑水中生存的：一看背部，红亮干净，这就尚可；二看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
辨别龙虾的“年龄”：看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。
2、闻。
水质好的区域养殖的小龙虾无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味；受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。
3、比。
同样的季节，人工养殖的小龙虾要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满；野生污水水沟里自然生长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。
2.怎样挑选好吃的小龙虾,怎么挑小龙虾是最好的
1、首先我们要擦亮自己的双眼仔细看一看小龙虾是不是形状完整的、个头均匀、头和身体各占一半、颜色是又红又亮的且干净、腹毛爪毛干净、肚子是白色的，如果是这样的那就应该是健康肉多的小龙虾值得购买。
2、还有办法就是去闻一闻养殖小龙虾的水域有没有腐败、重金属的味道，这样的是受污染的，不能吃，含自然水腥味的是比较好的可以放心吃的。
3、最后就是要看小龙虾的个头是否均匀，这样的才会肉质饱满。大概以上的方法能够帮助大家挑选到肉多的小龙虾。
3.怎样挑选不辣的小龙虾好吃,小龙虾是老的好吃还是嫩的好吃
1、看颜色，养殖的小龙虾外壳干净红亮，腹部绒毛和爪上的小绒毛白净整齐，这种就是干净水质养出来的。
2、看大小，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，这样的小龙虾肉嫩。
3、闻气味，干净的水质饲，饲养的小龙虾，闻起来只有一股腥味，若是在污水里长出的小龙虾，除了腥味之外，还有一股腐败的锈味。
4、小龙虾在烹饪前要反复冲洗干净，烹饪中用啤酒代替清水，能起到去腥的作用。
4.小龙虾怎么挑选,龙虾吃什么长得快
1、看。
正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身子几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛，爪毛干净，腹白。来自被污染水域的小龙虾，大小不匀，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。
2、闻。
水质好的区域养殖的，无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味，虾腥味。而被污染的小龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味。
3、比。
新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然，虾头和虾体紧密连接。同样的季节，人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满，有弹性，尾部弯曲有力。在被污染水域里野生的小龙虾，自然生长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。
4、熟后形状。
在餐馆吃做好的小龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾在下锅之前已经是死虾了。虾一旦死亡，体内组胺酸就会在脱氢酶的作用下分解成组胺等有毒物质，千万不要吃。如果是弯曲的，蜷缩着身体的，肉质比较紧密有嚼劲的，就表示是活虾做的，可以吃。
5.怎么挑选小龙虾,小龙虾怎么选是最好的
1、正规渠道养殖的健康小龙虾：形状完整、个头均匀、头和身几乎各占一半、颜色红亮干净、腹毛，爪毛干净、腹白；被污染的小龙虾：大小不匀、脑袋大身子小、颜色褐红或铁红、关节处较脏、腹部毛脏、头部有污物或是寄生虫。尤其是色发红、身软、掉拖的虾都是不新鲜的，尽量不要吃。
2、辨别龙虾的“年龄”：看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。
3、水质好的区域养殖的小龙虾无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味；受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。
