1.蒜蓉皮皮虾做法,蒜蓉皮皮虾的正确做法
1、食材准备：皮皮虾500g，小葱200g，生姜200g，黄酒2勺（或者啤酒100ml用来提香去腥）大蒜头4瓣，盐一勺，酱油少许，耗油2勺。
2、先烧开水，放入少量切好的生姜，清水焯皮皮虾，煮3分钟后捞起沥干水分。（没有焯过水的皮皮虾爆炒不起来，也不容易入味）。
3、洗干净锅擦干水份后点火准备爆炒葱蒜，（烧水期间把需要爆炒的配料准备好，小葱切成四厘米左右的长条，蒜头剁碎）。
4、确认锅里没有水后倒入食用油，等油温起来后，倒入备好的葱蒜，大火爆炒出香味。
5、然后放入沥干水份的皮皮虾一起爆炒。
6、待水份炒干后放入食盐和酱油翻炒一下，起锅前放入2勺黄酒或少许啤酒继续翻炒，待黄酒蒸发，锅里泛油光时继续翻炒几下后放入蚝油提色，翻炒几下后出锅，摆盘。
2.椒盐皮皮虾做法,不用油炸的椒盐皮皮虾
1、主料：皮皮虾一斤。辅料：淀粉适量、油450克、椒盐粉适量、葱适量。
2、皮皮虾洗净，沥干水份，沾上淀粉。
3、放350--400克油，7分热，把皮皮虾放油里炸。
4、炸至金黄捞出（不可以时间长，会老的）。
5、锅里油倒出，放炸好的皮皮虾，加椒盐粉加葱拌匀即可。
3.皮皮虾清蒸做法,皮皮虾蒸几分钟最佳
1、活皮皮虾500克、大葱1根、盐少许。
2、步骤：在蒸锅中加入1000ml水，将大葱从中间劈开，切成3~5厘米长的小段。往小屉上铺皮皮虾，一个挨着一个的铺满，铺满一层后放两小段切好的葱，撒一小勺盐，然后再铺第二层，铺好后再放两小段切好的葱，撒一小勺盐。
3、盖好锅盖，点火开始烧，水开后约2分钟，皮皮虾变色后就熟了，马上关火拿出来，不然再蒸就老了。
4.麻辣皮皮虾做法,麻辣小龙虾技术培训
1、食材：皮皮虾一斤，辣椒少许，豆瓣酱少许，生姜少许，葱少许，大蒜4~5个，花椒少许。
2、用水先把皮皮虾清洗干净放盘里。
3、将生姜、葱切丝，大蒜切片，辣椒切小块放盘备用。
4、锅里放油，油烧至五六热时，放入冼好的皮皮虾，炸至颜色变红。
5、锅里放少许油，先放入备好的小料翻炒。
6、放入少许的豆瓣酱、蚝油、酱油翻炒一下，再把炸好的皮皮虾放入翻炒一会即可。
5.爆炒皮皮虾做法,干炒皮皮虾正宗做法
1、主料：皮皮虾适量、洋葱适量、葱适量、大蒜适量。
2、辅料：酱油适量、料酒适量、油适量、盐适量、花椒适量、大料适量、红干椒适量。
3、洋葱切块，葱切段，红干椒切段，大蒜拨好。
4、热锅多放些油，倒入皮皮虾，在放入适量料酒。
5、翻炒至皮皮虾变色。
6、捞出备用。
7、用剩下的底油，倒入花椒，大料，蒜，葱段，红干椒爆香。
8、再放入洋葱翻炒出香味。
9、倒入备用的皮皮虾。
10、放少量酱油和盐，翻炒翻炒即可。
