1.如何管理餐厅员工,餐厅管理员工的八大技巧
1、首先要实现规范化的管理制度，要实现一种规范的制度，就必须有一套合理化的制度。即使一个人不尊重制度，经理也可以按照规章制度惩罚他，使他必须服从。
2、如果粗心大意导致工作疏漏，我们就必须报告批评，而不是平息，让他正视自己的错误，纠正自己的想法。我们最好互相监督，如果一个人傲慢，自然会被孤立。
3、作为一个餐厅经理，你会遇到一个心不在焉的雇员。作为一个领导者，你应该尽自己最大的努力去帮助他，理解他，启发他。毕竟，每个人都有困难。之后，他可以继续发挥自己在工作中的作用，如果他心存感激，就会更加努力工作。
4、一个合格的经理应该高度重视系统的力量,不仅要管理别人,也要以身作则,只有这样才能得到,得到两倍的成果。
2.如何管理员工,管理员工的10个绝招
1、以身作则，做好榜样，管理员工时才能有威信、有说服力，员工考勤要严格遵守上下班时间，按时打卡或刷指纹。
2、奖惩制度，工作积极主动，效率高的，给予发一定奖金以资鼓励，工作消极怠工，经常迟到早退的，要扣除其一定工资以示警告。
3、按时发放工资、奖金福利，调动员工们工作的积极性，克扣工资会让其无心工作，更别谈服从管理。
3.如何管理刺头员工,对付顶嘴的员工的绝招
1、对于那些有背景的员工来说，对于这种人，最好的办法是若即若离，保持一定的距离。如果在工作中有上佳表现，可以适当地进行褒奖，但一定要注意尺度，否则，这些人很容易恃宠而骄，变得越来越骄横。
如果这些特殊的人在工作中表现平庸，而且常有意无意地以自己不凡的后台自居，那么，你在与他们保持距离的同时，决不可姑息纵容，否则不但不足以服众，而且会给你自己带来无穷的麻烦。
2、对于那些有优势的员工来说，以下几个方面的问题是值得仔细关注的:
1.如果你是善于辞令、善于捕捉人心理的管理者，你可以试着找他们谈谈心、做做思想工作。
2.行动永远比语言更有说服力，在巧妙运用你的权力资本时，为这些高傲的家伙树立一个典范，让他们看看一个有权威的人是怎样处理问题、实现团队目标的。
3.最好用一句简洁有力、但颇能刺激他神经的话来结束:“这个任务对你来说有困难吗?”在得到了他不服气或略带轻蔑的回答后，便可结束了。
3、运用你的智慧和鼓舞力，有意对这样的员工进行“冷处理”，让他体会到个人的力量与团队的力量相比，是微不足道的，然后，在适当的时候鼓励其发挥专长，保全他的面子和自尊。
4、制度面前人人平等，不要让他们误以为自己有某些优势，就可以凌驾于制度之上。这点是长期驾御这些人的关键，一定要坚持。
5、对于那些想跳槽的员工，机会、权力与金钱就是驱使他们做出抉择的马蝇。把握一些原则是必要的:不要为了留住某些人轻易做出很难实现的承诺，如果有承诺，一定要兑现，如果无法兑现，一定要给他们正面的说法。千万不要在员工面前扮演一个言而无信的管理者角色，那样只会为将来的动荡埋下隐患。
6、及时发现员工的情绪波动，特别是那些业务骨干，一定要将安抚民心的工作做在前头。虽调是“亡羊补牢，为时未晚”，但因预警工作做在前头,攻心为上，以理服人，以情动人。
7、如果员工去意已定，那么不要太过勉强，在必要的时候，可以请他们提前离开公司。重要的在于不要让某些人的跳槽变成有针对性、有目的性的挑衅，造成全公司员工的大面积情绪波动。
8、随时检讨公司的晋升、薪酬、绩效考核等人力资源管理制度是否合理，避免因制度性原因造成员工非正常流动。
4.如何管理好员工,对付顶嘴的员工的绝招
1、作为领导要以身作则。要管理好员工，领导者必须首先做好榜样，这样在管理员工时才能有威信、有说服力。比如管理员工的考勤，领导首先要严格遵守上下班时间，按时在打卡机上打卡或刷指纹等，这样才能进一步规范员工们的考勤。
2、建立完善的奖惩制度。员工们对于薪资是再重视不过了，因此要管理好员工就要在奖惩上下功夫。工作积极主动，效率高的，给予发一定奖金以资鼓励；工作消极怠工、经常迟到早退的，要扣除其一定工资以示警告。应该把奖罚制度化，具体内容应该列个表格，让每个员工都仔细了解。
3、按时发放工资、奖金福利等。要管理好员工，按时发放工资福利是很重要的。这样才能调动员工们工作的积极性，否则克扣工资会让他们无心工作，更别谈服从管理了。
4、该严厉时一本正经，闲暇时唠唠家常。这一点也是很重要的，管理员工首先要对他们加深了解，不能总是板着脸，一幅很难接近的样子。这样员工只会不情愿的听你的调遣。而应该把员工当朋友，闲暇时唠唠家常、说说话，缓和一下紧张的工作气氛。当然在员工做错事或工作出问题时，就要一本正经了，该训斥就训斥，该罚钱就罚钱。这样员工会心服口服，比较好管理了。
5、多进行人性化的管理。现在的人们生存压力增大，轻快的活工资少，工资高的活又太累。作为领导，管理员工时要考虑到这一点。多理解理解这些劳动者，当他们某天身体不舒服时，要适当的降低其工作量，然后多慰问一番。定期给辛苦作业的员工送上毛巾、水杯等物品。让员工体会的家的温暖，这样管理起员工来也很轻松了。
6、要相信员工。信任对一个人来说很重要，当员工某项工作出现问题了，不要急着训斥和惩罚，可以再给他一次机会，相信他能做的更好，这样员工反而会感激领导，并会努力去做好工作。
5.如何有效管理员工,小公司留住员工的十个方法
1、用德行感召员工：员工是管理者的“影子”，公正无私才能无畏无惧，火车跑得快，全靠车头带。
2、喊破嗓子不如做出样子，少些浮躁多些实干，有实力才会有魄力，塑造精明强干的形象。
3、时时刻刻保持从容镇定，对自己的承诺要“说一不二”，低头认错远胜过抬头辩解。
