1.如何杀牛蛙,杀牛蛙的正确方法图解
1、先把牛蛙的头去除。
2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股处。
3、从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉。
4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾捡掉。
5、然后就是去掉内脏洗净。
6、牛蛙(Rana catesbiana Shaw属于两栖纲（Amphibia）、无尾目(Anura、蛙科(Ranidae，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。
2.牛蛙怎么杀,牛蛙为什么要尽量少吃
1、用两个指掐住牛蛙的两肋，把牛蛙放在案板上。
2、用剪刀直接将牛蛙的头剪掉，丢弃（一定要先剪掉脑袋，而且速度要快，否则牛蛙会激烈挣扎，牛蛙的力气是很大的）。
3、沿着脖子的断口顺着肚皮从中间一直剪到尾部，掏出全部内脏，丢弃。
4、剪掉四肢，大腿和小腿的连接处也剪断，把躯干先横着再竖着各剪一刀，一共剪成四大块即可。
3.牛蛙杀好了怎么保存,杀好的牛蛙要怎么保存肉质才不老
1、直接放冰箱冷藏，可以放一天。由于杀死的牛蛙会滋生大量的细菌，还是建议现吃现杀。
2、杀好的牛蛙，如果短时间内不吃，建议放在冰箱冷柜保存，这样可以避免细菌的滋生，另外，在冷冻之前，可以先把放点盐在牛蛙里面，这样可以让牛蛙的口感更嫩，而且腌制过的牛蛙能杀死部分寄生虫。
4.如何做牛蛙肉,牛蛙怎样做才好吃肉又不碎
1、新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，这步可以让菜场的商户帮忙处理，所有辣椒都切成小段，蒜切两刀，蒜也可以多一些，味道更好。所有材料处理好后备用。
2、牛蛙切去脚掌，切小块，放入调料腌制，包含：蚝油胡椒粉少许,生抽酱油一小勺，一颗蛋清，生粉少量，腌制20分钟以上。
3、锅里放油，油烧热到冒轻烟，放入腌制好的牛蛙肉，放入适量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是变色后，再翻炒大致3-4分钟左右，盛出备用。
4、另起锅，热锅凉油，放入青红椒、泡椒、姜片、蒜籽炒出香味。
5、再加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，翻炒均匀。
6、锅里放入滑好的牛蛙肉，适量鸡精，翻炒均匀，炒制2分钟。
7、沿锅边放入适量生抽、老抽，翻炒上色后，就烹制完成了，由于豆瓣酱和酱油都含有盐分，不需额外再加盐。
5.如何做牛蛙火锅,学习牛蛙火锅的正宗做法
1、牛蛙宰杀去头的内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
2、青笋，茭白，白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用。
3、姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形。
4、炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣，姜片，葱，花椒，干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，掺红汤，下味精，鸡精，胡椒粉，料酒，烧沸，出尽浮沫，倒入盛有青笋，茭白，白萝卜的火锅盆，上台即可。
