1.白糖米发糕的做法,白糖米发糕最正宗的做法视频
1、米粉250克，放入干净容器中，容器最好大一点。
2、加入4勺白糖，白糖的分量可以根据自己的口味适当加减。
3、酵母4克加温水130克。
4、倒在盆中，全部搅拌均匀，发酵1个小时。
5、葡萄干枸杞洗干净沥干水份。也可加自己喜欢的各种干果。
6、每个蛋挞模，用刷子刷一遍油，把发酵好的米浆装入模中，8分满即可。撒上葡萄干和枸杞。如果没有塔模，使用各种小容器也行。
7、开水蒸20分钟。
8、蒸好后，用牙签轻轻在模具边沿划一圈，很好脱模。
9、甜甜的，软软的米发糕就做好了。
10、脱模后的发糕很好吃，一点也不粘模。
2.白糖发糕做法,广东白糖发糕做法
1、原料：面粉、酵母粉、白糖、温水。
2、准备好所有食材。
3、把白糖和酵母粉用温水化开。
4、把面粉放进去搅拌成稀糊状，放在室温处发酵成两倍大。
5、把它用筷子搅拌一下排气，放到涂了油的器皿中，然后二次发酵20分钟，在上面撒几颗葡萄干，冷水上锅蒸，水开后蒸20分钟关火，再虚焖5分钟就可以出锅了。
3.酒酿米发糕的做法,酒酿米糕摆摊的做法
1、材料：新鲜五常大米300克，清水300克，甜酒酿50克，酵母1克，甜酒曲1克，细砂锅糖50克。
2、大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用破壁机打磨成米浆。
3、米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀，放温暖湿润处发酵。
4、米浆发至约3倍大，表面有密集的小气孔时即可。
5、倒入模具约5分满，静置20分钟，待米浆涨至7分满时表面点缀自己喜欢的果干。
6、入蒸锅水开后大火蒸约15分钟即成。
4.红米发糕的做法,黄米发糕的做法和配方
1、用料：红米粉160ml (可以买红米用搅拌机打成粉、面粉160ml。
2、把米粉面粉和糖都倒盆里拌匀,把酵母粉用水化开. 酵母液倒入粉中。
3、再把水都倒进来搅匀,多搅一会儿,让粉把水吃透,然后盖上盖子(我用的饭盒放在电饭煲里发酵(电饭煲内加少量水加热到不烫手的温度即可.
4、等发酵到两倍大时(大概二三个小时,再搅拌一下,这样会让它更松软.再放进电饭煲里发酵.中间电饭煲不温了,可以用保温档再加热一下,注意不要太久,把酵母都烫死了.
5、再发到两倍大的时候(大概二小时,可以发得久点,蒸格上垫打湿抹油的纱布,将米面糊倒入撒少许红枣葡萄干枸杞核桃之类的东西.盖盖大火蒸40-50分钟即可.
5.米发糕的家常做法,米发糕为什么要加面粉
1、用料：大米500g、水600g、砂糖115g、酵母4g、葡萄干适量。
2、将大米淘洗干净，滤去水分，加入550g水，浸泡一夜，再将米同水一起打成细腻的米浆。
3、取260g米浆倒入小锅，开小火，边煮边不停搅拌。
4、煮至米浆凝固成熟迷糊，立即关火，隔凉水降温。
5、将剩余的米浆少量多次加入熟米糊中搅拌均匀，搅拌好的状态呈稀糊状。
6、酵母加入到50ml水中泡开，同砂糖一起加入米糊中搅拌均匀，米糊就做好了。
7、将米糊装入盆中，盖上湿毛巾，进行室温（夏季室温大概30度）发酵。
8、米糊发酵至原体积的约4倍大。
9、将米糊搅拌均匀，消除其中的大气泡，再分装于模具或者饭碗中，放入锅中，盖盖继续醒发20分钟
10、醒发至大概2倍大取出，摆放葡萄干做装饰。摆放葡萄干的同时，锅中装清水，大火烧开，再放上装饰好的发糕糊，盖盖，中火蒸约20分钟。
11、熄火后，在锅中焖3分钟再揭盖，避免回缩。
12、待发糕彻底凉透后再脱模，用手指绕周围扒拉一圈即可轻松取出。
