四川京酱肉丝的做法

步骤/方式1

猪里脊肉切丝，加入半勺料酒，少许盐，一勺淀粉，一个蛋清，搅拌匀静置10分钟。

步骤/方式2

大葱葱白切丝，铺在盘子里。

步骤/方式3

热锅冷油，五成油温时滑入肉丝直到变色，捞出备用。

步骤/方式4

调一个汁：半勺料酒，大半勺老抽，一勺生抽，两勺甜面酱，两勺清水，拌匀。

步骤/方式5

锅留底油，倒入酱汁烧香。

步骤/方式6

倒入肉丝快速翻炒一分钟。起锅前加入味精再翻炒几下，收汁。

步骤/方式7

盛起在铺好的葱丝上。