天津京酱肉丝的做法

主料

猪里脊400克

豆腐皮3张

葱白2段

辅料

蛋清1个

水淀粉少许

甜面酱60克

白砂糖30克

黄酒15毫升

生姜20克

食用油适量

1. 食材洗净、备好。

2. 里脊肉切丝。

3. 放入碗中，加入蛋清、水淀粉，将肉丝抓匀至出浆。

4. 豆腐皮切10厘米方块。

5. 对折角，铺入盘中。

6. 葱白切丝，铺入盘中。

7. 生姜切末。

8. 起油锅，油热，放入肉丝滑散。

9. 待肉丝变白，捞出。

10. 重新放油，油热，放入甜面酱，小火炒香。

11. 放入黄酒、姜末、白砂糖，炒匀。

12. 放入肉丝，快速翻炒至酱料均匀裹在肉丝上，关火。

13. 盛放在豆腐皮葱丝上。

14. 吃时用豆腐皮裹着葱丝和肉丝，即可享用美味。