扇贝肉焯水冷水还是热水

焯水肯定要用热水可以焯点表面的杂质和腥味，只是煮的时间不要太长了容易把肉焯过老没有那么鲜嫩。

主要用热水焯下是焯下肉的腥味和杂质，在锅中停留时间不要太长，，肉的口感会变的比较硬，二次煮的话也会容易熟，不会出现受热不均匀的情况，所以本身用热水焯下过下热也就是焯点本身的腥味