脂类属于lipid,而糖类则属于carbohydrate.
再从结构是看。糖类也就是多糖，都是由单糖（monosaccharide）构成，如蔗糖是由一个葡萄糖和一个果糖构成，淀粉是由无数的阿尔法-葡萄糖单体构成，纤维素是由无数的贝塔-葡萄糖单体构成。
单糖的结构是由5个或6个碳组成的碳链或者环，其中一个具有carbonyl group，=O，或者是aldehyde,即=O接在最头上的碳上，如葡萄糖；或者是ketone，即=O接在中间的碳上，如果糖。其余的每个碳上都有一个hydroxyl group，也就是-OH。
单糖构成多糖的时候，每个碳环上的一个-OH，与另一个碳环上的一个-OH进行脱水反应，去掉2个氢1个氧，由剩下的氧把两个碳环连接起来，
对于脂类来说，主要是有一个头和三个长尾巴构成。长尾巴的组成是脂酸（fatty acids），一端是一个carbohydroxyl group ,也就是 -COOH，其余部分都是由hydrocarbon构成，也就是仅由碳和氢构成的长链，一般有15-17个左右，饱和或不饱和。
头是有一个甘油 （glycerol）分子构成，其组成三碳的carbohydrate分子组成。合成脂酸时，carbohydrate上的hydroxy group, 也就是-OH， 与脂酸的carbohydroxyl group 脱水，形成一个ether group -C-O-C- 。从而形成一个普通的脂类分大子.
对于构成细胞膜的磷脂分子，则是由一个phosphate group代替了一条fatty acid，只有两个尾巴。
物理性质上，糖类因为由有极性的hydroxyl group， 所以溶于水，而脂类的主要质量在脂酸（fatty acid）的碳链上，所以是非极性，不溶与水。
共同性质是，它们都是用来储存能量，因为脂类体积小，而储存的能量大，所以多为动物和种子有；而多糖则因其易合成分解，但体积大。所以多存在于植物。动物中的血糖和糖原，也是多糖，用于立时的能量需求。
