顾名思义，压榨油就是直接通过榨油机挤压出来的油，也称作现榨现卖油，油作坊里出售的都是压榨油。一台榨油机可以压榨很多种原料，比如压榨花生，得到的就是花生油；压榨菜籽，得到的就是菜籽油；压榨亚麻籽，得到的就是亚麻籽油，压榨油葵，得到的就是油葵油。农村油坊压榨出的食用油在市场上很受消费者喜爱，原因有以下几点。
首先压榨油保留了油料中原有的味道，还有营养元素，走的就是整个过程透明化，让客户看的明白，吃的放心。其次压榨油中不添加任何化学添加剂，重点是保存了油品的纯正，口感会更美味。还有是压榨油可以随心配比，比如葵花籽和花生仁一起压榨，就成了1:1纯葵花和花生调和油。
浸出油和压榨油是两种不同油脂设备制取出来的油品，压榨油是用榨油机挤压出来的油，浸出油是用浸出器浸泡出来的油，而且用的是溶剂浸泡，比如6号氢气油、正己烷等溶剂。用溶剂泡出来的浸出油不能直接食用，因为浸出油中含有化学溶剂。那么浸出油怎么处理才能吃呢？
浸出油必须经过精炼油设备精炼之后才能食用，所以只要购买浸出设备就必须配套精炼设备。也有只买浸出设备不买精炼油设备的买家，除非自己不精练把浸出油销售给有精炼油设备的油厂进行精炼加工。浸出器和精炼油设备就好像黄金搭档，缺一不可。那么精炼油又是什么呢？它和上面所说的压榨油、浸出油有什么区别呢？
其实无论是压榨油还是浸出油，只要通过精炼设备处理之后，都可以变成精炼油。压榨油和浸出油直接区别就是：压榨油过滤后可以直接食用，浸出油不能直接食用，浸出油需经过精炼设备的再次处理后方可食用。精炼油与压榨油不同之处在于，精炼油达到国标食用级时可以在商超贴标售卖，而压榨油不能。精炼油的优势是它提高了食用油的存储时间，有更多的风味可以选择，增大了食用油的烟点等。
