清炖黄牙鱼最正宗的做法

配料 ：

黄牙鱼五条、香醋6克、猪油5克、盐3克、白胡椒3克、生姜4克、小葱若干。

步骤：

1、黄牙鱼，只需要抓住鱼头，然后扣开鱼鳃，直接就能一起取出鱼的内脏和鱼鳃，洗净后在鱼身上打上花刀即可。

2、因为黄牙鱼身上有黏液，有一股腥味，所以我们需要焯水以去除腥味。在锅中加入适量的水烧开，加入两勺镇江香醋，迅速将黄颡鱼焯水30秒，乘起装盘备用。

3、将猪油锅内融化，爆香葱姜，然后放入黄牙鱼双面煎至金黄，再加入没过鱼的开水，盖上锅盖大火煮十五分钟。

4、煮大概十五分钟左右，就会发现汤汁已经呈现奶白色了。这时候你就可以加入适量的盐、白胡椒调味，接着再小火煮几分钟就可以开锅了。