猪肉怎样腌制的又嫩又烂

猪肉怎样腌制的又嫩又烂

首页维修大全生活更新时间:2023-04-21 14:11:14

猪肉怎样腌制的又嫩又烂

首先,我们需要准备一小块瘦肉精。瘦肉精需要清洗。然后,我们要把瘦肉切成两毫米的薄片,放到碗里备用。然后用水将瘦肉中的血洗干净,在瘦肉中加入一勺盐,将瘦肉混合半分钟,直到肉变粘为止。

然后我们需要准备一个蛋白。在准备好的瘦肉中加入蛋清。蛋清应该加两次。每次添加后,需要搅拌半分钟,这样肉的表面可以更好地裹上一层蛋液。

2.在肉片中加入蛋清是关键的一步,因为蛋清可以起到很好的嫩化肉片的作用,从而保证炸肉片的口感非常鲜嫩。但切记在肉片中加入蛋清,不要将蛋黄一起加入。如果加上蛋黄,会适得其反,使肉片尝起来有鱼腥味。

最后,只需在肉片上加一小勺生料,与肉片混合均匀,牢牢锁住肉片中的水分,使肉片被腌制。

3.把锅里的油加热,再往锅里加点食用油。当油加热到70%时,将腌制好的肉片加入热油中。首先,给肉片上油,让肉片迅速破碎。然后控制油,取出肉片。将肉片放入油锅只需15秒左右,然后就可以从控油罐中取出。

然后往锅中留下少许食用油,并把提前准备好的葱,姜加入到锅中,小火将其翻炒出香味以后,再加入一小碗的青椒将其翻炒断生,最后加入准备好的肉片滑炒一分钟以后,再加入适量生抽,蚝油,胡椒粉,食盐调味,再大火爆炒一分钟左右,即可把肉片盛出锅中进行食用。

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