红烧王八最正宗的做法

红烧王八最正宗的做法

首页维修大全生活更新时间:2023-04-27 07:56:53

红烧王八最正宗的做法

原料:甲鱼、蒜瓣儿、葱段、姜片、料酒、香葱、薄盐生抽、蚝油、鸡精、盐、冰糖。

做法步骤:

第1步、将甲鱼放案板上,肚皮朝上,甲鱼的头就会伸出来,然后……。将甲鱼放入盆中,烧一壶开水,放置3分钟,倒入盆中,把甲鱼烫40秒后捞出,快速撕去甲鱼表面的薄皮,沿裙边下刀,切掉甲鱼盖,去除内脏,剔净黄油,冲洗干净。

第2步、将甲鱼斩块,用水冲洗干净。

第3步、将甲鱼冷水下锅,加入葱、姜、料酒,开锅煮2~3分钟。

第4步、将焯好的甲鱼再次冲洗干净,控干水分备用。

第5步、炒锅上火,放油烧热,放入蒜粒、葱段,煸出香味,放入甲鱼翻炒,烹入料酒翻炒均匀。加入生抽、蚝油、冰糖、香葱、盐,加开水漫过甲鱼。

第6步、待炖至肉质软烂,调入少许鸡精,收汁出锅。

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