主料:羊肉1000克
辅料:干红辣椒50克
调料:猪油50克,大蒜10克,绍酒10克,酱油10克,淀粉5克,盐3克,味精3克,香油5克,小葱5克,姜3克,白糖5克
正宗做法
1.将羊肉刮洗干净,放入清水锅中,加葱结、姜、绍酒,将羊肉煮至八成熟,捞出,晾凉,切成长6.6厘米,宽1.7厘米,厚1厘米的片
2.葱姜蒜、干红辣椒清洗干净,姜蒜切片,小葱打葱结,干红辣椒去蒂切片
3.炒锅放猪油,先煸炒红椒片、蒜片,然后放入羊肉,倒入煮羊肉的原汤250克,放盐、酱油、白糖
4.待汤汁收浓时,放味精、勾芡,淋香油即可