重庆蒜泥纸包鱼的做法与配方

豆豉味纸包鱼：

材料：色拉油120克，红油120克，姜片20克，蒜末20克，豆豉60克，美极鲜15克，蒸鱼豉油10克

做法：1、锅内放入色拉油120克，红油120克加热，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克（豆豉提前用油熬制）

2、熬制出香味，放入芹菜丁220克，红椒丁50克，啤酒100克，味精8克，鸡精6克，香料粉5克，胡椒粉1克，白砂糖2克，美极鲜15克，蒸鱼豉油10克

3、熬至汤汁粘稠，加入芝麻油10克，起锅浇在鱼身上，上面撒香葱末5克。

食材：海鲈鱼800克，盐6克，白酒2克，药芹段10克，香菜段5克，大葱段10克，老姜10克，鸡精10克，味精10克。