滑嫩牛肉汤怎么做好吃

牛蹄花是安徽省的传统名菜。牛蹄花色泽红润，牛蹄筋弹润而柔滑，醇香可口，牛肉鲜嫩美味。因为做出来的蹄筋张开如花朵，故名曰牛蹄花。牛蹄花的食材用料：熟牛蹄筋500克，牛里脊肉100克， 红辣椒25克， 熟笋25克，青蒜15克，鸡蛋清1个，酱油50个，绍酒50克，姜末10克，精盐2克，白糖2克，牛肉汤300克，湿淀粉25克，鸭油50克，味精1克。

牛蹄花的做法步骤：1 将牛蹄筋切成段，在一头剞上交叉花刀，3刀6辨，深至蹄筋的4分之3处。2 红椒与冬笋切片，青薪斜切段，牛里脊肉切片。3 牛肉片用15克湿淀粉与蛋清拌匀上浆。4 炒锅内加鸭油烧热，下入牛蹄筋煸炒。5 加入牛肉汤，酱油，绍酒，白糖，精盐，笋片烧至熟烂。6 下入牛里脊片滑散，下入红椒片，青蒜略烧，最后加味精，再用湿淀粉勾芡，就可以装盘啦。