秋鱼麻辣鱼家常做法

步骤/方式一

准备一条鱼，清理干净，清洗，从中间切成两块

步骤/方式二

把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用。

步骤/方式三

取锅上油，油温七成热时，转小火放入鱼块，煎至金黄，取出沥油

步骤/方式四

大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒过下水

步骤/方式五

炒锅，油爆香葱，姜蒜，辣椒和花椒

步骤/方式六

再加入豆瓣酱炒香

步骤/方式七

小火炒出红油和香味儿

步骤/方式八

加入适量的清水

步骤/方式九

加入少量白糖调味，煮上五分钟炒出香味儿。

步骤/方式十

最后加入鱼块，加盖闷烧，大火烧开后转，小火闷十五分钟左右

步骤/方式十一

汤汁快收干时，加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀，即可出锅