北方皮蛋凉拌的做法

主料

咸皮蛋3个

松花皮蛋1个

辅料

花生油40克

盐1克

生抽两勺

蚝油1勺

啤酒两勺

大蒜籽半个

白糖5克

凉拌醋半勺

泡椒4个

青红辣椒两个

步骤1

把皮蛋放入锅中煮3分钟，去壳切成小块，码入盘中。 提示：皮蛋煮几分钟杀杀菌，吃起来更放心些，今天家里有客人，所以我用了两种皮蛋，因为每个人口味不一样，有些人喜欢吃还有蛋黄流动的松花皮蛋，有些人喜欢吃咸香的皮蛋，大家根据自己的喜好选择吧！

步骤2

把辣椒和大蒜籽全部处理干净切粒。 提示：不能吃辣的可以去掉泡椒，换成3种颜色不一样的彩椒，这样会更好看些，想要色香味俱全就不能太随意哈！

步骤3

碗里放入盐、生抽、蚝油、白糖、凉拌醋、啤酒，搅拌均匀，调成料汁。 提示：一点点白糖只是提鲜的，不会有甜味，介意的可忽略

步骤4

起油锅，放入大蒜籽和辣椒爆香

步骤5

倒入料汁烧开

步骤6

起锅均匀的淋在皮蛋上，稍加整理，即可上桌