南方拌面的做法

主料：挂面100g，鸡蛋2个

辅料：香葱1棵

调料：料酒1勺，水淀粉1勺，豆瓣酱1勺，胡椒粉1g

做法：

1.准备好食材。

2.锅内加适量水煮开，把面条放入，煮开后倒入1小碗凉水继续煮开关火。

3.把面条装入盘中。

4.鸡蛋打入小碗内，加入1小勺料酒和水淀粉打匀，锅烧热加植物油，把鸡蛋液倒入快速炒开，凝固后盛起待用。

5.锅中放入少许油，加入豆瓣酱、1勺水，拌炒一下，小火煮制浓稠，再倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，煮1-2分钟，加入适量白胡椒粉，就做成了美味的鸡蛋酱，浇在煮好的面条上即可。

6.最后撒上准备好的葱花。