天津素炒茄子的做法

天津版素烧茄子 

用料

茄子 3个

老抽 2勺

生抽 3勺

甜面酱 1勺

白砂糖 适量

盐 适量

蒜沫 3-4瓣

香菜 1根

油 适量

八角 2个

鸡精 适量

做法步骤

步骤 1

茄子去皮，去蒂 ，洗净 ，切成菱形块 ，比较好熟。

步骤 2

锅中倒油 ，比平时炒菜多一点就够了，油热后放茄子 ，中火翻炒 ，大约炒15分钟 ，炒至茄子完全没有水份后 ，盛出备用。

步骤 3

锅内少放油，中火 ，放八角炸糊后 ，放茄子 ，放老抽 、生抽 、甜面酱 、白砂糖 、盐 、鸡精炒匀 ，再放蒜末 ，炒匀 炒出香味 ，最后放香菜关火出锅。